研究第一線　東京大学助教授　　相良泰行

技術の広場　古い技術、新しい技術

【特集】 食品の安全・安心とトレーサビリティシステム

●食品のリスク管理とトレーサビリティ－機能と要件－
　…新山　陽子…
●食品におけるトレーサビリティ－の現状と課題
　－ＩＴ利用における農産物の情報公開－…杉山　純一…
●加工食品のトレーサビリティ－の問題点と方向性…太西　吉久…
　公開講座「トレーサビリティ－ってなに？」について
　　　－食の安心・食品の安全性確保のために－…矢野　幸男…
●ITを利用した青果物のトレーサビリティ－システム…渡辺　勉…
●「PROCESS FACTORY」による製品トレーサビリティ－…大井　正雄…

GABA高含有食品素材「ファーマギャバの開発」
　…堀江　典子／東口　伸二／堀江　健二／他…

ホット飲料用ＰＥＴボトル　ACTIS-Lite…山下　裕二…

３次元的な考察から開発・生産した介護訓練食（下）
　－摂食・嚥下困難者に対するテスト食品として…渡瀬　峰男…

食品工場の新たな経費削減策
　 計量法改正により下水道料金の大幅な削減が可能に！

＜連載＞
　　食品メーカーのフレッシュ・ロジスティックス・コントロール　
　　　　－定量的鮮度管理、HACCP、ISO9000S、ISO14000Sの統合制御－
　　　　第４８回　正規鮮度に対する包装の定量的評価（１）…原　明弘…

＜連載＞
　 天然添加物「第７９回」　
　　　　これからの天然添加物（６６）…義平　邦利…

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