研究第一線　東海大学医学部教授　日本プロバイオティクス学会理事長　　古賀泰裕

技術の広場　水位調節装置

【特集】 脂質の栄養生理機能の研究と食品素材の開発１

●機能性脂質研究の現状と課題：共役リノール酸（CLA）を中心に
　…菅野　道廣…
●共役脂肪酸の抗癌作用…宮澤　陽夫／都築　毅／五十嵐美樹…
●共役脂肪酸の免疫調節機能…山崎　正夫／山田　耕路…
●共役型不飽和脂肪酸の食品利用について…宮下　和夫…

新しいオリゴ糖と機能性…酒井　重男…

乾燥オカラを取り巻く状況…鎌田　栄基…

フランスの機能性食品

＜新連載＞　
結晶学入門（１）…F.C.Phillips,M.A. 翻訳　青山　洋…

＜連載＞
　　食品メーカーのフレッシュ・ロジスティックス・コントロール　
　　　－定量的鮮度管理、HACCP、ISO9000S、ISO14000Sの統合制御－
　　　　第４９回　正規鮮度に対応する包装の定量的評価（２）
　　　　鮮度保持包装と青果物の適正呼吸量制御包装…原　明弘…

　　 天然添加物「第８０回」　
　　　　　これからの天然添加物（６７）…義平　邦利…


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