人　土耳古共和国　首相府　貿易庁次官補　オメル・ファールク・ドアン

技術の広場　パンによる小型球形ウィルス食中毒

【特集】 脂質の栄養生理機能の研究と食品素材の開発(2)

●共役リノール酸の体脂肪低下作用…柳田　晃良／永尾　晃治…
●共役リノール酸…岩田　敏夫…
●粉末化による脂質機能の低下…安達　修二…
●食肉の脂質過酸化とその防止…山内　清／河原　聡／竹之山慎一…
●アラキドン酸の機能について…秋元　健吾／岡市　廣成…

食物アレルギー表示の適正化に向けて…野仲　功／高畑　能久／森松　文毅…

脂肪燃焼飲料「ビー・クォーター」の開発…井地知哲生…


＜新連載＞　
結晶学入門（２）…F.C.Phillips,M.A. 翻訳　青山　洋…


＜連載＞
　　食品メーカーのフレッシュ・ロジスティックス・コントロール　
　　　　－定量的鮮度管理、HACCP、ISO9000S、ISO14000Sの統合制御－
　　　　第５０回　フレッシュ・ロジスティックス・コントロールの進め方（１）
　　　　　販売・生産・物流のコントロールの必要性と
　　　　　鮮度劣化による購買低下…原　明弘…

　 天然添加物「第８１回」　
　　　　　　　　　　これからの天然添加物（６８）…義平　邦利…

平成15年度技術士第二次試験の実施案内
　－技術士法に基づく「技術士」になるための試験－

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