人……（株）なとり　食品総合ラボラトリー所長（工学博士）　井筒　雅

食品の広場 食嗜好と思考

【特集】 ふるさと食品の開発

●ふるさと食品の開発で地域おこしを！！…中山　正夫…
●ふるさと新食品の開発事例…松橋鐵治郎…
●北海道の魚醤ブーム－魚醤で作る街の食文化－…吉川　修司…
●「地産地消」運動の急展開とその背景及びその意義…佐々木輝雄…
●ふるさと産品が地域おこしの起爆剤
　信頼できるＥマーク製品さらに普及へ…漆原　英彦…

食品メーカーの競争力強化の方向と環境整備（３）…小塚　善文…

みそサイエンス最前線
　大豆新品種「ゆめのみのり」と低アレルゲン化みその開発（１）…小川　正…

＜ミドルのためのマーケティング思考＞１２
　　ロングセラー「アイデアのつくり方」の秘密
　　　－原点は既存の要素の組み合わせ－…小玉　武…

アメリカ現地取材
　米国有数のラトガース大学　食品科学科訪問記…柴田　雄…

２００３年国際食品工業展
「未来に繋がる食の先端技術」をテーマに

強力な再石灰化効果を持つデンタルガム「ポスカム」

平成１５年リス印新製品　「価値ある商品作りをお手伝い」

連載４１　
先ずは個人衛生－食品衛生の延長線上で－…西田　博…


業界ルポ
□「食品の安全・安心確保」のための新行政
□世界的に注目を集める納豆の栄養・効用


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