人．．．．．．ＫＭＦ食品戦略デザイン研究所　所長　川村正彦

食品の広場　食と癒し

【特集】　高齢者社会における疾病予防食品と介護食品の開発

●高齢社会と高血圧予防食品…松井　利郎/木元　幸一…
●高齢社会における介護訓練食の意義…渡瀬　峰男…
●在宅向け介護食品の商品設計と開発…濱千代義規…
●要介護高齢者向け食品の開発…中城巳佐男…
●ホリカフーズの介護用加工食品の変遷…別府　茂…
●ユニバーサルデザインフードの自主規格とロゴマーク
　～日本介護食品協議会設立から１年目を迎えて～…矢野　幸男…

＜ミドルのためのマーケティング思考＞１４
格付け評価の時代がやって来た　企業の”自己表現力”が試される…小玉　武…

アメリカ現地取材
　米国、カナダ産牛肉輸入解決に慎重姿勢…柴田　雄…

新・感染症時代の「負けないカラダ」づくり～予防医学から見た免疫力の重要性～

連載４３　
先ずは個人衛生－食品衛生の延長線上で－…西田　博…


業界ルポ
□ＣＶＳ主要チェーンの02年度総括と03年度の基本戦略を追う
□CoＱ10のサプリメントとしての優れた有用性と高い安全性

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私の食卓…矢島さち…
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