人　．．．．（財）日本食品分析センター　理事長　　齋藤　文一

技術の広場　原料の加工適時

【特集】 食品微生物のリスク評価と迅速検出法

●食品の微生物学的リスクアセスメント… 山本　茂貴
●食品衛生及び公衆衛生における微生物迅速検出法の課題… 中川　弘
●化学発光法を用いた食品微生物の迅速定量技術の開発
　…浅川　篤／川崎　晋／ 山庄司志朗／一色　賢司
●新規遺伝子増幅法LAMP法の基礎と食品微生物検査への応用…小島　　禎
●確実な生菌検出SensiMedia法とその応用 …小川　廣幸

自主的なHACCPの取り組みは、先ず改正HACCP手法支援法に挑戦を
―食品安全基本法の施行、トレーサビリティーシステムの時代に備えて―　
　…海老沢政之／上田　修／近畿HACCP実践研究会

特徴のある微結晶セルロースの食品への応用･…丸岡　弘和／後藤　康慶
＜食に関する＞常識を破った知的開発（そば、信州清酒）　松橋鐵治郎


＜連載＞　　
食品メーカーのフレッシュ・ロジスティックス・コントロール
　－定量的鮮度管理、HACCP、ISO9000S、ISO14000Sの統合制御－
　　　　　第５３回　フレッシュ・ロジスティックス・コントロールの進め方
　　　　　（５）妊婦の有害物質摂取注意問題…原　明弘…

HACCPを考慮した内袋分離可能型クラフト袋「フラッシュピンチ」

大根の面取りと隠し包丁が同時に行える機械が開発される

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