技術の広場　リスクコミュニケーションの一方策

【特集】 食感性工学のパラダイムと実用技術への展開Ⅰ

●食感性工学のパラダイム　
　～消費者起点生産・社会システムへの展開～…相良　泰行…
●光センシングによる食素材データベース…亀岡　孝治…
●感性バイオセンサーの開発と利用…都甲　　潔…

中国における食品安全問題と行政・食品企業の対応
――対日輸出野菜残留問題との関係で――…大島　一二…

食品工場の水処理設備の現状と課題…清水　康宏…

＜連載＞　
　〈食に関する）常識を破った知的開発（寒天、PAC）…松橋鐵治郎…

　食品メーカーのフレッシュ・ロジスティックス・コントロール
　　－定量的鮮度管理、HACCP、ISO9000S、ISO14000Sの統合制御－
　　　　第５５回　フレッシュ・ロジスティックス・コントロールの進め方
　　　　（６）流通在庫の管理（鮮度、日付、量）…原　明弘…

　天然添加物［第84回］これからの天然添加物　…義平　邦利…

＜新連載＞　
　結晶学入門　第 4 章（その 3 …F. C. Phillips, M. A.… 翻訳　青山　洋

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