技術の広場　手作りの喜び

【特集】 健康・機能性新素材Ⅰ

●新規食品素材「コエンザイムＱ10」…吉村　育生…
●L-カルニチンと脂肪燃焼 …王堂　　哲…
●ルテインその機能と重要性…水野　　智…
●亜鉛強化酵母「ミネラル酵房（亜鉛）ZY-05」の開発と応用
　… 深見　克哉／黒木真紗美／吉田　宗弘…

リンゴペクチン摂取によるアレルギー等生活習慣病の予防 …田中　敬一…

遠赤外線放射セラミックス処理水の機能と米飯への利用
　…佐野　洋／今西　忠雄／安田　敏彦…

自主的なHACCPへの取り組みは、先ず改正HACCP手法支援法に挑戦を
　――食品安全基本法の施行、トレーサビリティシステムの時代に備えて――
　　　　　　　　（第 3 報） 海老沢政之／上田　修

＜連載＞
〈食に関する〉常識を破った知的開発
（保温折衷苗代、アルコール噴霧包装・防カビ法） …松橋鐵治郎…

　食品メーカーのフレッシュ・ロジスティックス・コントロール
　－定量的鮮度管理、HACCP、ISO9000S、ISO14000Sの統合制御－
　　　　第５６回　フレッシュ・ロジスティックス・コントロールの進め方
　　　　（７）流通在庫の管理の具体的事例…原　明弘…

　天然添加物［第86回］　これからの天然添加物（73）…義平　邦利…


＜新連載＞
　結晶学入門　第 4 章（その５）…F. C. Phillips, M. A.… 翻訳　青山　洋


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