食品の広場　　身近になってきた料理酒

【特集】 総菜・中食

●総菜の昨日・今日・明日…堀内　昭宏…
●「デパ地下」食料品売場のマーケティング戦略…樋口　武久…
●中食マーケットの動向とメニュー開発視点…山腰　光樹…
●総菜・昼食商品開発の一方向…中山　正夫…

エチオピアのハチミツ酒　　
タッジの特性…寺本　祐司…　

スーパーマーケットにおける消費者対応と消費者モニター制度（３）
　－サミットストアとアップルランドの事例報告－…茂木信太郎／他…

みそ汁および大豆製品に含まれるイソフラボンの摂取量と
乳ガン発生率の減少について …小林　実夏…

＜ミドルのためのマーケティング思考＞１８
　　　　　　資格取得ブームと個人の能力…小玉　武…

アメリカ現地取材
　ハドソン河紀行：全米最古のワイナリーとＣＩＡ料理大学訪問記…柴田　雄…

調査・研究
「アミノ酸飲料・食品」の消費購買実態
ホテルシェフ（西洋料理）の「みそ」に関する意識調査
海洋深層水利用高効率シャーベット海水氷製造システム
ザクロの強い抗酸化作用

連載４７
先ずは個人衛生－食品衛生の延長線上で－…西田　博…

業界ルポ
□明年４月改正消費税法の実施で懸念される
　大型小売業による納品価格の引き下げ要請
□サプリメントとして大きな市場化への発展が期待される核酸食品

新製品ニュース

私の食卓５８…矢島さち…
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