食品の広場 　　経営合理化と人員整理

【特集】 これからの菓子マーケティングへの提言

●人口減少時代の菓子マーケティング－主婦の菓子消費特徴を通じ－
　…細川　利博…
●量的拡大志向からの脱却、収益力と自立性回復を目指す１年に…桜木　紀雄…
●和菓子業界の現状と全国和菓子協会の活動…藪　光生…
●利きチョコの提案とシングルビーンズチョコレート開発…上脇　達也/他…
●ココアの機能性－ヘリコバクターピロリ感染に与える影響－…佐藤　進/他…

インタビュー　　日研化成（株）代表取締役社長　斉藤勇三
　 製造・販売・研究の一元化で合理的な事業展開へ
　－ソルビトール、スイートシリーズなど天然系甘味料中心に業界№1を目指す－

スーパーマーケットにおける消費者対応と消費者モニター制度（６）
　　サミットストアとアップルランドの事例報告…茂木信太郎／他…

食の多面的役割と生活視点への考え方（下）…小塚　善文…

＜ミドルのためのマーケティング＞２１
判を生かすビジネスモデル…小玉　武…

アメリカの現地取材
　BSE発生でも売れ行き落ちぬニューヨークの牛丼とハンバーガー…柴田　雄…

イソフラボンの研究と応用

業界ルポ
□ドラッグストア、2010年には10兆円市場に。高齢化、医薬分業で需要高まる
□肝疾患の栄養療法として核酸食品の機能性を検証

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