技術の広場 鳥インフルエンザに思う

【特集】　食品微生物検査と殺菌と保存技術Ⅱ

●微生物学的安全性のための　簡易・迅速検査法
　…久田　孝/　矢野　俊博…
●細菌増殖予測のための新たな数学モデルの開発…藤川　　浩…
●熱量計による細菌のコロニー増殖とその増殖抑制の定量的評価
　…古賀　邦正…
●酸性化亜塩素酸水による生食用野菜の殺菌と浅漬け製造への応用
　…稲津　康弘／前田　　穣…

農産物トレーサビリティシステムの開発・実証試験と今後の展望化
　…菅原　幸治…

全脂粉乳の緩充密度と水分に関係する乾燥工程の要因解析について
　…種田　耕藏…

＜連載＞
鮮度と技術
［第４回］鮮度の測定技術（１）…荒井　　珪…

　食品メーカーのフレッシュ・ロジスティックス・コントロール
　－定量的鮮度管理、HACCP、ISO9000S、ISO14000Sの統合制御－
　　　　　第６１回　フレッシュ・ロジスティックス・コントロールの進め方
　（12）生産・販売・物流のコントロール　その 4　続・冷蔵流通食品の事例
　　　 …原　　明弘…
　 天然添加物［第９１回］これからの天然添加物（７８）…義平　邦利…

＜新連載＞
結晶学入門　第６章（その２）…F. C. Phillips, M. A.… 翻訳　青山　洋


ザ　フード　ジャーナル
国内短信
海外短信
関連機器・資材発売ニュース