技術の広場　　遺伝子組み換えとウイルス

【特集】　茶の健康機能に関する最近の研究動向

●ウーロン茶の心臓病予防効果…島田　健永/吉川　純一…
●茶葉成分ストリクチニンのＩｇＥ産生御制機構…立花　宏/山田　耕路…
●甜茶とヘスペリジンの抗アレルギー作用…門岡　幸男/他…
●有用成分を高める国産麦茶の加工及び焙煎技術の開発…小池　肇…
●ジュアールティーの抗酸化作用と可能性…中江　香…

高電圧パルスを応用した食品殺菌技術の開発…田村　敏行…

容器包装食品の膨張と対策…宮尾　茂雄…

＜連載＞
鮮度と技術
［第６回］鮮度管理の実際…荒井　　珪…

天然添加物［第９３回］これからの天然添加物（８０）…義平　邦利…

＜新連載＞
結晶学入門　第６章（その４）…F. C. Phillips, M. A.… 翻訳　青山　洋

FOOMA JAPAN 2004（国際食品工業展）
　東京ビッグサイトで６月８日～１１日に開催　
　「実を結ぶ、食と文化とテクノロジー」

漬け物、きんぴらの加工作業が自動でできる４機種を開発
川口市のドリマックス　コーポレーション

ザ　フード　ジャーナル
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