技術の広場　「すし」と呼んで欲しくない

【特集】　機能水の研究とその利用

●酸性電解水の研究と利用の現状と課題…堀田　国元…
●食品工業におけるマイクロバブルやナノバブルの可能性 …高橋　正好…
●新しいオゾン水生成の原理と殺菌・洗浄・脱臭への応用 …吉田　幸一…
●食品製造業における活性水の可能性 …高橋　一也…

食品製造業の生産性の現状とIEの活用
―多品種少量生産食品工場用スケジューラーの開発―…弘中　泰雅…

テラヘルツ電磁波技術と食品分析への応用Ⅱ
テラヘルツ分光法による活性水・機能水の活性化状態の検討
　…久保田昌治…

人 （株）幸和工業　代表取締役社長　…島岡　幸一…

＜連載＞　
天然添加物［第９５回］これからの天然添加物（８２）…義平　邦利…

＜新連載。
結晶学入門　第７章（その１）…F. C. Phillips, M. A.… 翻訳　青山　洋

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