菓子・デザート～新市場創出の活動と課題

特集　　菓子・デザート～新市場創出の活動と課題

* 「しょうばらいろ　むらさきのゆめ」の開発／吉野　智之
* 高甘味度甘味料「ミラスィー」／桑野　伸一
* ビターチョコレートの官能評価と嗜好の背景／飯田　文子
* 自由が丘スイーツフォレストが生み出したスイーツブーム／柏田　綾
* 菓子・デザート業界を取り巻く話題／編集部

Other articles/一般記事......

* 「価値の伝達」で3倍の営業力へ　マンナンヒカリのブランド力強化
* ペルー産「グリーンナッツオイル」の抗酸化力が研究論文で明らかに／旭　利彦
* FOOMA　JAPAN　2010国際食品工業展　6/8～6/11　ビッグサイトで開催


Article Series/連載......

* 企業文化考現学＜人物展望台＞（６）／小玉　武
* アンダルシアの風～スペインの表と裏の食事情（２）／田中富子
* 食にまるわるエトセトラ（１２）餃子とラビオリ／大島愼子
* 業界・企業ルポ／
カット、ゼロ、オフなど健康対応商品で需要喚起
「筋萎縮に対するアスタキサンチンの効果」東洋酵素化学と山口大が研究成果を発表
* 食の広場　花とポリネーター
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