特集　　食品微生物検査技術・殺菌技術2

Features/特集......

瞬間湿熱表面殺菌技術の開発／下田満哉
殺菌、それには洗浄が必要だった／矢野俊博／久田孝
耐熱性毒素および毒素生産菌の簡易・高感度検出技術／宮本敬久
加熱・薬剤処理による微生物死滅データベース ・ソフトウェアの開発：「ThermoKill Database」の 新増補版R8105と「ChemoKill Database」／阿部智子／土戸哲明／中村一郎

Other articles/一般記事......

大豆アレルギーの多様性とそのリスク低減化戦略 ～低アレルゲン大豆加工食品の開発と流通システムの構築の試み～／森山達哉／小川正
健やかな体に役立つ機能性食品／酒井重男
シリーズ：生産性の視点から見た食品製造業2 食品工場によく見られる生産性阻害の原因／弘中泰雅

Article Series/連載......

新連載　奄美を食べて健康になろう4　各種産物の健康機能を探る／吉元誠／小川一紀
私の技術士人生（13）／中山正夫
天然添加物［第162回］　これからの天然添加物（149）／義平邦利
食の広場　人材を育成した企業が成長の機会をつかむ
フードジャーナル（国内短信／海外短信）