特集　　食品の機能性研究

1. 硬質米と糖尿病発症予防、実用化に向けた取り組み／大坪　研一／中村澄子／宇都宮一典／増田　泰伸／辻啓介
2. 食品による脂肪細胞の小型化とメタボリックシンドロームの改善／関谷敬三
3. アスタキサンチンの機能性―食品用途における可能性―／高橋二郎
4. アラニンの生理機能と利用／村上敦也
5. バイオアベイラビリティに優れたβ-クリプトキサンチンの機能性食品への応用／向井克之
6. ノニの機能性／上家明美


Other articles/一般記事......

* Lipid Transfer Proteinをターゲットとした穀類・果実のアレルゲン表示／山口（村上）友貴絵／成田宏史


Article Series/連載......

* 新連載　「食品特許による技術経営のススメ」
第1回 食品業界における現状および食品特許の特性／森本敏明
* シリーズ：生産性の視点から見た食品製造業Ⅲ－生産性向上のための食品工場の仕組みづくり／林芳樹
* 私の技術士人生（14）／中山正夫
* 天然添加物［第163回］　これからの天然添加物（150）／義平邦利
* 食の広場　技術イノベーションを原動力とした成長
* フードジャーナル（国内短信／海外短信）