技術の広場　　鯨肉よ、再び！

【特集】　粉体技術・カプセル化技術

●粉体加工による機能性の付与…武冨　賢二…
●造粒技術の発展動向…吉田　照男…
●食品製造の管理における粒子径分布測定装置の重要性 …篠崎　陽子…
●シームレスカプセル化技術の特徴とその応用…浅田　雅宣…
●機能粉末食品の特質と評価…吉田　武…
●デンプン粒子内のナノ構造の物理的変換と水分吸着能…鈴木　徹…

沖縄長寿の邦の機能性エキス－（株）沖縄発酵化学にインタビュー－

＜連載＞　
天然添加物［第９９回］　これからの天然添加物（８６）　…義平　邦利…

結晶学入門　第８章（その２） …F. C. Phillips, M. A.… 翻訳　青山　洋


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