技術の広場　　中国野菜と農薬規制

【特集】　フィトケミカルの機能性（２）

ストレス耐性植物成分の魅力と底力…村上　　明／大東　　肇…
植物および真菌由来グルコシルセラミドの食品機能性　
―食餌性植物および真菌由来グルコシルセラミドの大腸ガン発症予防効果―
…間　　和彦／大西　正男…
セサミンの新たな生理機能　―自律神経調節作用―　… 小野　佳子…
サンフェノンの多様な生理機能について…伊藤　康紀／大久保　勉…
脂肪蓄積に及ぼす野菜の影響…吉澤　結子…
野菜由来イソチオシアネートによる神経細胞分化誘導
…柴田　貴広／中原　寛子／内田　浩二…
海藻由来フコキサンチンの脂肪細胞に対する分化調節機能と抗肥満効果
…前多　隼人／細川　雅史／宮下　和夫…


インタビュー
新理事長　今後の抱負を語る
独立行政法人　食品総合研究所　…春見隆文理事長 …
機能性素材の開発と製造について…園　　良治 …
林原生物科学研究所　新規環状四糖　「環状マルトシルマルトース」を発見
遠隔管理可能なトレーサビリティ端末「モニ郎」

連載
天然添加物［第102回］
これからの天然添加物（89） …義平　邦利…

連載
結晶学入門第8章（その5） …F. C. Phillips, M. A.… 翻訳　青山　洋

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