食品の広場　　　イチゴと食文化

☆特集 清涼飲料。”本格”と”健康”を軸に製品展開☆

清涼飲料市場の現状…大仲　均…
”本格”をキーワードにした「生茶」のリニューアル戦略…長尾　美帆…
ミネラルウォーター市場とサントリーの水ビジネス…大竹　篤/鵜飼　太祐…
清涼飲料の最近の技術動向…村山　涼二…



研究・開発の話題

＊「ホップ・ポリフェノール」が、ピロリ菌による疾病発病リスクを低減
　　千葉大学大学院医学研究院－アサヒビール（株）R&D本部の共同開発で有効性を確認　　機能性食品としての開発を進める

＊Lactobacillus paracasei KW3110株（KW乳酸菌）の「アトピー性皮膚炎改善作用」について
　　動物実験によりLGC乳酸菌を上回る症状改善効果を実証するとともに、ヒトを対象にした改善効果を確認

＊昆布の血糖値上昇抑制成分を追求

＊甘藷茎葉の血糖降下作用を発表
　　生研機構、九州沖縄農研センター、東洋新薬

＊糊化粘度特性に基づく米の利用適正評価装置を開発
　　－4グラムの米粉を用い、ご飯の硬さや粘り、冷やご飯のなりやすさを20分で推定－



03年国民健康・栄養調査の結果の概要
　　30～60歳代男性の3割以上が肥満　20歳代女性の2割以上が低体重（やせ）

伝説を作ったＰＲ誌「洋酒天国」の時代（１０）
1960年代、酒と男の文化の誕生…小玉　武…

任意の濃度で新清酒を商品化できる清酒凍結濃縮方法
　　マエカワと茨城県工業技術センターが共同開発

アメリカの現地取材
　　マクドナルド社の逆襲：米食品企業の肥満対策と栄養戦略…柴田　雄…


業界ルポ
□味の素の中長期経営計画（05～10年）「A-dvance」の全貌を追う

□販売業績の向上により核酸の栄養補助・保健機能の有用性への関心が高まる

東京農業大学カレッジ講座（№79）
　　「味噌醤油・発酵調味料を造ってみよう」－醸造から発酵産業へ－

連載63　先ずは個人衛生－食品衛生の延長線上で－　…西田　博…

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