技術の広場　　技術と良識


☆特集　微生物制御と殺菌技術☆


微生物による食中毒対策　―特にノロウイルスと腸管出血性大腸菌O157―…伊藤　　武…

リステリア菌の汚染実態と制御 …五十君靜信…

黄色ブドウ球菌増殖およびエンテロトキシン産生　予測のための新たな予測システム開発…藤川　浩…

活性酸素による化学的殺菌と　バクテリアの防御システム…坂元　　仁／松村　吉信／土戸　哲明…
デソキシコ－レイト寒天培地と発色酵素基質培地における高圧損傷大腸菌の検出…荻原　博和…
より実践的な食品の細菌同定法　「BD BBLクリスタル産業用」 …上條　茂徳…


―嚥下食基材の開発（第 1 報）―
　 3 種の基材の開発により栄養のバランスのとれた　均質性嚥下食トロミの開発
　―均質性嚥下食トロミ基材の開発― …渡瀬　峰男…

―嚥下食基材の開発（第 2 報）―
　開発した 3 種の基材、ごっくりⅠ―Ⅲから栄養の　バランスを考慮して作製した 8 種の均質性嚥下　食トロミなど官能検査
　―バリアフリー2005：インテックス大阪、2005年 4 月21日～23日
…渡瀬　峰男／今田　千晶／梨本　順二／中島　武彦…

FOOMA JAPAN 2005（国際食品工業展）　6 月 7 日～10日、東京ビッグサイトで開催

連載
天然添加物［第104回］
これからの天然添加物（91） …義平　邦利…

連載
結晶学入門第8章（その７） …F. C. Phillips, M. A.… 翻訳　青山　洋…

ドリマックスが大根ツマカット機を開発

国内短信
海外短信

関連機器・資材発売ニュース