Features/特集...食品新素材（1）

─香川発天然系甘味料：希少糖─ 「レアシュガースウィート」を用いた新しい甘味料マーケットの創造/飯田 哲郎/近藤 浩二
ペポカボチャ種子抽出物の排尿障害の改善効果?アサマペポカボチャおよびハーブティー/ ペポカボ茶?の開発/斉藤 絵里
黒大豆ポリフェノール素材『クロノケア?SP』の食品機能性─漢方書にみられる黒大豆の効能から─難波 文男
即溶解ペクチンの基礎特性とさまざまなアプリケーションへの応用/村上 由規子
今後は吸収性に注目！ 鉄分補給素材「ヘム鉄」と肝臓ケアに役立つ「肝臓」エキスについて/長谷川 強／勝又 美紀
※一部、掲載内容が閲覧可能です、お試し下さい。


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震災後の食品業界で開発が期待される除染食品と除染の機序/八並 一寿
食品添加物ナイシンの利用/矢木 一弘
麺・製菓・米飯加工品の品質改良素材/吉田 和雄/寺林 由佳理/江頭 俊彦/田中 健治/森脇 静加/杵川 洋一

Article Series/連載......
食の広場 ローマクラブの提言から40年後、世界は……
フードジャーナル（国内短信／海外短信）