Features/特集......食品新素材2
新規洋菓子素材「ヨーグルトペースト」／河野慎一
プロバイオティクスLKM512のポリアミンを介した保健効果／松本光晴
高齢社会に対応できる新しい食品素材－乳酸菌H61株の老化抑制作用とその特性について－
／木元広実
ネギ属食材の新規生体機能活用による高機能食品の生産技術開発／西村弘行
ユニークな性質をもった米澱粉の開発と利用可能性／藤田直子
黒大豆種皮エキス（クロマニン-10）の機能性
―視機能改善と美容効果―

Other articles/一般記事......

新規コリン補給素材――グリセロホスホコリン（GPC）／日比野英彦
乳酸菌における抗肥満作用について／宮澤賢司
ストレス社会の救世主 健康補助食品素材「SerenzoTM（セレンゾ）」／コロイドナチュレルジャパン（株）
健康に大切な機能性食品（上）／酒井重男
商取引の右側通行による等価交換と複式簿記（2）
―A.一方的な商取引 B.取引物と勘定科目との関係 C.まとめ―／青山洋

Article Series/連載......

「食品特許による技術経営のススメ」／森本敏明
私の技術士人生／中山正夫
天然添加物［第176回］／ 義平邦利
食の広場