Features/特集......パン・菓子・デザート
1.ベーカリー市場の現状と今後／光山華代
2.「消費者ニーズ対応型ベーカリー」こそ繁盛店への確かな道すじ／保住光男
3.米粉パン大規模製パンに向けての研究開発／奥西智哉
4.子どものおやつ／高橋敦子
5.2012年バレンタイン最新事情、今年のキーワードは「絆チョコ」／編集部 　

Other articles/一般記事......
グローバル「食」ビジネスのスタートアップモデル（下）／増山邦英
年頭所感
（社）日本食品機械工業会「食品関連機械団体標準約款」の販売について


Article Series/連載......
科学ジャーナリストの眼（16）／月田信太郎
企業文化考現学＜人物展望台＞（27）／小玉　武
【最終回】食にまるわるエトセトラ／大島愼子
今、食の安全を考える（19）／中野栄子
アンダルシアの風～スペインの表と裏の食事情（23）／田中富子
食の広場
フードジャーナル（国内短信／海外短信／ローカルニューズファイル）
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