技術の広場　　食文化の多様性

☆特集　プロバイオティクスの機能研究Ⅰ☆


培養を介さないヒト腸内菌叢の解析とプロバイオティクス機能研究の展開 …辨野　義己…

乳酸菌の保健機能に関する研究とその商業開発 …指原　紀宏／池上　秀二…

BB536配合ヨーグルトのスギ花粉症症状改善効果およびその作用機序の検討…小田巻俊孝／高橋　典俊／清水（肖）金忠…

菌株特異的な抗アレルギー効能を持つプロバイオティクス乳酸菌の選抜およびその機能性の解析 …何　　方…
脂肪酸のプレバイオティクス機能（乳酸菌増殖促進作用） …遠藤　泰志…


かまぼこの血糖値上昇抑制作用 …山口　宏二…

微生物を宿主としたフラボノイドの発酵生産…宮久　郁夫／勝山　陽平／鮒　信学／堀之内末治…

今こそ！　食品製造業5Sの取り組み　――工業型5Sから食品型5Sへの提言（その 5 ）――
　＝食品製造業の清掃と洗浄の考え方と実践＝…鈴木　　進…

中国・昆明でヘマトコッカス藻大量培養開始　天然アスタキサンチン　今秋から出荷へ荏原実業グループのバイオジェニック社

連載
天然添加物［第107回］
これからの天然添加物（94） …義平　邦利…

連載
結晶学入門　 第9章（その３） …F. C. Phillips, M. A.… 翻訳　青山　洋…

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