第１特集　新規食品素材

抗アレルギー食品素材KT-11粉末・イムノプロ・開発について／飛田　啓輔／黒崎　晃彦
L-アラビノースと食物繊維の併用による吸収抑制の相乗効果／山元　英樹
新しい健康食品素材― GRF（ゴールデンローズフルーツ、刺梨）
－抗酸化力免疫力向上、腎機能改善効果を中心に―／崔　　雨林
米国、中国での新規食品の認可制度の概略／林　　辰行
黒大豆ポリフェノール素材　クロノケアSP／難波　文男

第２特集　洗浄と衛生管理

食品工場における洗浄システムの運用～対象別洗浄事例とポイント～／塩田　智哉
食品容器・包装材料へのガンマ線滅菌の実際と実施例／前口　浩人

--------------------------------------------------------------------------------

ミネラルウォーターの製造と殺菌技術／渡辺　幸夫／高橋　健一
飲料水・飲料食品の製造における洗浄・殺菌技術と衛生管理／日本液体清澄化技術工業会（LFPI）
　


Article Series/連載......

ゲル状嚥下訓練食の開発研究
　　キサンタンガム水溶液ゲルの特異な性質(2)／渡瀬峰男
食品製造業はなぜ低利益率か／林　芳樹
「食品特許による技術経営のススメ」／森本　敏明
食の広場
フードジャーナル（国内短信／海外短信）
新製品REVIEW
関連機器・資材発売ニュース