Features/特集......ロコモ・サルコペニア対策

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ロコモティブシンドローム予防を目指したβ-クリプトキサンチンの開発／向井　克之
ロコモティブシンドローム素材としての食品用コンドロイチン硫酸について／西村　和也
高齢化社会における乳タンパクの役割と可能性／松田　俊一
筋肉減少症（Sarcopenia）とホエイプロテイン（乳清タンパク質）
その影響、メカニズムと栄養学的介入の可能性／Paul J.Cribb/Scott K.Reaves

※一部、掲載内容が閲覧可能です、お試し下さい。
　Other articles/一般記事......

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機能性食品で健康の維持に（上）／酒井　重男
保存料・日持ち向上剤の適正使用について（下）／金子　隆
2013年食品/飲料のトレンドは、〝濃い味〟から〝コク〟重視へ　　――味香り戦略研究所が調査
納豆に含まれる成分ポリアミンによる大腸がん抑制効果を発見
ゲル状嚥下訓練食の開発研究
　　キサンタンガム水溶液ゲルの特異な性質(6)
　　――ミキサーによる衝撃荷重で溶解したキサンタンガム水溶液ゲルの温度、
　　応力の速さおよび大きさに与える粘弾性とテクスチャーの関係／渡瀬峰男
　Article Series/連載......

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（隔月連載） 食品製造業はなぜ低利益率か／佐藤　俊一
天然添加物［第193回］／義平邦利
食の広場
フードジャーナル（国内短信／海外短信）
新製品REVIEW
関連機器・資材発売ニュース