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おとなの週末

講談社
徹底した取材を元に本当に役立つ情報が満載の大人の情報マガジン!!バックナンバーならデジタル版あり!
食を愛する、街を楽しむ、旅に恋する大人の情報誌
三大テーマ「食を愛する・街を楽しむ・旅に恋する」を毎号、美しい写真と共に特集。東京都内を中心とした質の高い飲食店など、プライベートをさらに充実させてくれる情報が満載。お店の情報量が多く、実際にスタッフが覆面取材をした情報なので、お店選びの際の参考にぜひ!比較的カジュアルなお店を多く扱っており、コストパフォーマンスも抜群です。女性スタッフが選ぶスイーツ特集など女性向けの記事も豊富です。

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おとなの週末の商品詳細

  • 出版社名:講談社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月15日
食を愛する、街を楽しむ、旅に恋する大人の情報誌
三大テーマ「食を愛する・街を楽しむ・旅に恋する」を毎号、美しい写真と共に特集。東京都内を中心とした質の高い飲食店など、プライベートをさらに充実させてくれる情報が満載。お店の情報量が多く、実際にスタッフが覆面取材をした情報なので、お店選びの際の参考にぜひ!比較的カジュアルなお店を多く扱っており、コストパフォーマンスも抜群です。女性スタッフが選ぶスイーツ特集など女性向けの記事も豊富です。

『おとなの週末』なら、色々な食が楽しめる

街を楽しむ/日本一おいしい街 銀座

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冬のご馳走207店覆面ランキング

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旨、楽、便利です!駅グルメ

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元気が出る焼肉

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5年間のベスト102店

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地下鉄グルメ旅

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東京散歩 水辺歩きと穴場グルメ

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山手線一周駅近グルメ

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総力覆面調査250 みんなの夏グルメ

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昼も夜も素晴らしい 旨得すし屋

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食べログを覆面調査

食べログを覆面調査

大満足の居酒屋110店

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『おとなの週末』の紹介

おとなの週末「食を愛する」「街を楽しむ」「旅に恋する」情報誌

中吊り広告

編集長が語る、『おとなの週末』の3つの基本

◆一、普通の社会人やサラリーマンが自分の財布でいける店を選ぶ

飲食の店は一人最高でも5000円以内でいけるかどうかを取材基準にしてきました。いまはそれでも高すぎる、料理3000円に飲み物をいれて5000円が限度だと思います。

◆二、お店の接客をみるための覆面調査

読者は誰かとわざわざ出かけて、お金を払って、食事をする2~3時間は非日常を楽しむわけです。そのときに接客が悪いというのは、どんなに味がよくても、どんなにインテリアがよくてもだめだと思います。接客がよいことが一番にあって、その次においしいかどうか、席がゆったりしているかどうか、トイレが清潔かなどということが入ってきます。これは覆面調査で行かないとわかりません。料理評論家とか顔が売れた人がいっても、それは正面きってよくしてくれます。そして彼ら評論家の最優先は味です。コストパフォーマンスも取材費で行きますからそんなに考えていない、普通のユーザーにとっては役に立たない情報であることも多いのです。

◆三、味覚が偏らないような取材スタッフの組み合わせ

取材にはライターさんと編集部員が必ず組んで行きます。40~50代の男性編集者に30~40代の女性ライターさんという組み合わせが多いと思います。なぜそうするかというと、女性は清潔感とか見た目の華やかさとかを見ますし、男性はまずボリュームがないと嫌だとか、ちょっと濃いめの味を求める傾向があります。性別も違う、年代も違う目でチェックするから面白さが生まれる。まったく違う者同士が、双方納得できたものだけを載せて、しかも途中のやり取りを紙面で表現しますから、読んだ人が行ってみたくなる。 40代くらいの男同士では一人で行くのと同じだから、取材に行くなと言っています。例えば、濃い物好きで、ちょっと油っぽい物好き、生ビールをキュッっというのが好きという二人が行くと、そういう店を探すのでおいしい店に当たる確立は高くなります。ところが、こうこうこうでおいしかったと、店は変われど同じようなことばかり書いてきます。読者の好みはいろいろなので、これはちょっと困ります。

おとなの週末 2020年7月号 (2020年06月15日発売) の目次

特集 近場でカンパイ!-テイクアウト情報付き沿線別三ツ星店/和のごはんレシピ/ジメジメ&暑さに負けない!元気メシをお取り寄せ
第64回「食べる幸せ。」 堤大介、堤江実
Otoshu EXPRESS Part1 コスパ最高ランチ
Otoshu EXPRESS Part2 人気店のテイクアウト・デリバリー
Otoshu EXPRESS Part3 いま食べておきたい! 唸るラーメン
目次
今月の金メダルはココだ!
テイクアウト付き 近場でカンパイ! 沿線別三ツ星店 扉
新宿発 JR中央・総武線 若い力で未曾有の危機を乗り越える!
小田急小田原線 庶民的だが感度の高い町が揃う
京王新線 都心からほど近い、隠れたグルメエリア
渋谷発 井の頭線 常連に愛される狭小店の美味が集まる
東横線 おしゃれ惣菜が目白押し
田園都市線 地域密着型の佳店が多し
品川発 JR京浜東北線 庶民の味がずらりと揃う
京浜急行 おしゃれな地域密着型
上野発 京成線 ゆったり昭和な町の風景に溶け込む
JR常磐線 東京都千葉、茨城を要衝ライン
池袋発 JR埼京線 飲食店ひしめく激戦区はコスパも高い!
西武池袋線 地域密着の実力店が集結
東武東上線 高級食材も驚くべき価格で食べられる!
ヒツジメシ 草を喰みたきゃ仕事しろ 吉田羊「広尾通りをずずずい〜っとテイクアウトでジシュクメシ 」
おとなの週末×楽天市場 お中元ギフトをお取り寄せ
三ツ星の店主に教わる 和ごはんレシピ
ラズウェル細木の口福三昧 第121回「初夏のココナツ×和食マリアージュ大作戦」
久住昌之の勝負の店 勝負 其の五十八「武蔵関『サンプルケースにサンプルがない店』」
ジメジメ&暑さに負けない! 元気メシをお取り寄せ
Otoshu Information
Back Number
「銀座ロックフィッシュ」間口一蹴のお肉道場 第五十九回「牛すね肉の巻」
マッキー牧元×門上武司のおいしい往復書簡 第59回「カルボナーラ」
日本の奇祭珍祭 第45回「オゴオゴ in バリ島」
覆面ライターの一ヶ月食ダイアリー 第42回
写真家・森山大道の東京 名所案内 第32回「六本木」
取材後記 Writer & Editor's Note 次号予告

おとなの週末 2019年5月号(2019-04-15発売) の特集を少しご紹介

本当にうまい店、教えます。
銀座日比谷丸の内
P.36~P.78
実食調査全100店から探し出した本当においしいお店、教えます。本誌としては約3年ぶりとなる銀座特集。その間に、新たな商業施設ができ、外国人観光者が増え、街の景色も随分と変わりました。それでもやっぱり銀座は特別な街であることは変わりありません。今回は日比谷と丸の内も含め、およそ100店で調査。本当に美味しい店を集めました。
皇居散策
雄大な歴史と自然に触れあえる、日本人の心の場
P.22~P.35
東京の中心地にありながら江戸時代から続く歴史と、豊かな自然の残る場所がある。日本人の心のよりどころとも言える、皇居だ。皇居内には気軽に入れるエリアもあり、遺物に触れ、動植物を愛でながらの散策にぴったりなのだ。元号が”令和”に変わることもあり、ますます注目を集めている皇居にぜひ一度、足を運んでみてほしい。
おとなの街は、昼も極上!
銀座・日比谷・丸の内でいただく江戸前ランチ
P.84~P.101
舌の肥えた人たちが多く集まるランチ激戦区の銀座・日比谷・丸の内で少粋な江戸前ランチはいかが?昼からなんとも贅沢気分になれる握りや、大満足のちらし・丼の揃う【寿司】、厳選素材の揚げたてを供する【天ぷら】に極上せいろや、コースも楽しめる【蕎麦】。このとりわけ花形な江戸前ランチの逸品 を目移り必須覚悟でご紹介します!

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おとなの週末のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.28
全てのレビュー:242件

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面白い
★★★★★2020年06月26日 けやき 社長
色々参考になる情報誌です! 待合室においています。
『大人の週末』楽しみ
★★★★☆2020年05月02日 タジマコ 会社員
『大人の週末』は、毎号欠かさず見ています。いろいろな料理店の美味しそうな写真とライターさんの的確なインプレッションが楽しみで、「今度このお店に行ってみよう」などと考えてしまいます。
地方の紹介は?
★★★★☆2020年03月22日 のり 飲食業
最近購入しております‼️ 非常に楽しい食の本だと思います。 東京メインの内容に思えますが地方の情報も数ページ入れて欲しい。 取材は大変ですが!
楽しみにしている
★★★★★2020年01月07日 がめきち 会社員
毎回届くおとなの週末を楽しみにしています。 食べることの紹介にはとても興味があります。
リーズナブルなお店も
★★★★★2020年01月06日 Taketoshi 会社員
飲食店ガイドとしてはリーズナブルなお店も多く紹介され、レビューの信頼度も高いので、実際に訪れたりすることが多いです。今後も定期購読をしたいと思います。
毎月楽しみにしています
★★★★★2019年10月24日 naozo 自営業
毎月、色々な特集をしているので楽しみにしております。
美味しいところ
★★★★★2019年10月09日 YAMA 無職
行けそうな地域からほんを取り寄せますので飛び飛び
紹介のお店に行ってみたくなる雑誌です
★★★★★2019年10月03日 とみ 経営者
大塚、赤羽の特集号を初めて購入しました。行ってみたい!って感じさせるレビューであったり、ライターさんの本音の感想がとても面白いです。
おとなの週末
★★★★☆2019年09月13日 ケンケン 会社員
ほぼ毎月、購読しています。 近場でリーズナブルな店には、行くことがあります。 記事の内容も面白いので、毎月楽しみにしています。
今後も期待
★★★★☆2019年09月10日 yy 自営業
以前から雑誌を来店客のために置いていたのですが、今月号から置きだしたこの冊子の肉の表紙につられてか、手に取る人がいつもより多い気がしました。 お客から雑誌の内容で話しかけられたり、いい傾向です。次回も期待しています。
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おとなの週末をFujisan.co.jpスタッフが紹介します

おとなの週末は「食を愛する・街を楽しむ・旅に恋する」をテーマにしたライフスタイル情報誌です。普通の社会人やサラリーマンがターゲットになっていて、1人5000円以内で行ける比較的カジュアルなお店を中心に取材した情報が掲載されています。スタッフが心から納得できるお店の情報だけを載せるため、取材は覆面調査が基本です。また取材スタッフの組み合わせにもこだわりを持っていて、性別も年代も違う編集者とライターの組み合わせでの取材が基本になります。雑誌の主な内容は取材したお店の清潔感や接客態度、料理のボリュームや味付けなどが細かく書かれています。その他にも待ち時間やお店の雰囲気、客層など、お店選びの際に参考になる情報が満載です。また料理の写真などもたくさん載せられていて、読んでいるだけでも楽しめる雑誌になっています。女性向けのスイーツ特集など毎号いろいろなテーマが取り上げられていて、一冊に美味しい情報がたくさん詰まっています。

雑誌に掲載されているのは東京都内の飲食店が中心になりますが、行列店やニューオープンしたお店の情報など役立つ情報も載せられています。「おとなの週末」はライターさんがきちんと食べ歩いて取材している、読者の立場に立った情報誌です。

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グルメ・料理 雑誌の売上ランキング

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おかずのクッキング

2020年05月21日発売

目次: ■巻頭特集
土井善晴の
土井式家庭の炒めもの揚げもの

■今月の特集
前沢リカ、菰田欣也の和と中華 なすを味わいつくす!
麻婆なす、なすとエビのレモンバジル炒め、焼きなすとひき肉のサラダ、蒸しなすのごまだれそうめん 他

■土井善晴のテレビテキスト
<おかずの教科書>
フレッシュトマトとひき肉のスパゲッティ
小アジの南蛮漬け

<素材のレシピ>
鶏むね肉
パプリカ

■大原千鶴の“和の肉料理”
フライパン焼き鳥、豚肉のしょうが焼き、さっと和惣菜 他

■コウケンテツの“とびきりおいしく「あえる」”
牛肉と夏野菜のサラダ、ほうれん草のナムル 他

■笠原将弘の“旬を楽しむ ちょちょいとおつまみ”
カツオとトマトの塩ポン酢、もろこしもち米シュウマイ、イワシ梅じゃが 他

■浜内千波の“食材2つ ベストマッチ”
たっぷり玉ねぎとカツオの甘酢あんかけ、レタスと香ばし鶏もも肉の蒸し焼き、ベビーホタテとかぼちゃのカレー風味マヨ仕立て 他

■柳原尚之の“お料理歳時記”
鯵の土佐酢

■関岡弘美の“合わせ酢でごちそうにもなるおかずサラダ”
■堀知佐子の“あごだしでひと味違う和食”
■荒木典子の“パパッとゴーヤーレシピ”
◇この人のこの味~落合務シェフのディアボラチキン



◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2020年6月
第1週 <土井善晴>肉野菜炒め/ <浜内千波>豚こまとなすのこんがり焼き
第2週 <土井善晴>フレッシュトマトとひき肉のスパゲッティ/ <コウケンテツ>いろいろ炒めナムルのチャプチェ
第3週 <土井善晴>かき揚げ/ <笠原将弘>冷やしゴーヤーチャンプルー
第4週 <土井善晴>素材のレシピ 鶏むね肉/ <菰田欣也>なすと豚肉の甘味噌炒め

2020年7月
第1週 <土井善晴>小アジの南蛮漬け/ <関岡弘美>鮭と万願寺のおろしあえサラダ
第2週 <土井善晴>豆腐と鶏肉の炊き込みご飯、冷や奴いろいろ/ <柳原尚之>鰯の揚げ真薯
第3週 <土井善晴>ズッキーニの卵黄天ぷら、新ごぼうの卵白天ぷら/ <堀知佐子>鶏手羽元と冬瓜の旨煮
第4週 <土井善晴>素材のレシピ パプリカ/ <荒木典子>ゴーヤー肉詰めチーズフライ


●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 6:00~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 日曜日 3:55~ 1日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中!
※過去の放送回はテラサで配信!

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。

参考価格: 550円 定期購読(1年プラン)なら1冊:500円

これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。

  • 2020/03/21
    発売号

  • 2020/01/21
    発売号

  • 2019/11/21
    発売号

  • 2019/09/21
    発売号

  • 2019/07/20
    発売号

  • 2019/05/21
    発売号

2 オレンジページ

オレンジページ

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オレンジページ

2020年07月02日発売

目次: 【特別付録1】
 本気で使える 夏麺BOOK

【巻末の「はずせる」特別付録2】
 今日すぐ作れるシンプルおかずカタログ
 Today’s Cooking

■週末作って、平日は包丁いらず
 冷凍ミールキットがすごい!

■野菜とあえれば主役級
 やわらか豚しゃぶ&しっとり鶏しゃぶ

■チキンもポークもお魚も♪
 なんでもタンドリー

■夏のおやつは、これ!
 さわやかヨーグルトスイーツ

■抗菌食材&グッズでいたみにくい
 守れ「夏弁」! 食中毒バスター

■甘辛ジューシー&王道カリカリ
 困ったときは、油揚げ!

■気温25℃を超えたら要注意
 におわない生ごみの捨て方

暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

  • 2020/06/17
    発売号

  • 2020/06/02
    発売号

  • 2020/05/15
    発売号

  • 2020/04/30
    発売号

  • 2020/04/17
    発売号

  • 2020/04/02
    発売号

3 東京カレンダー

東京カレンダー

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東京カレンダー

2020年06月19日発売

目次: 自宅で記念日だって祝える「高級店の極上テイクアウト」から、 人気のシェフが教えてくれた「とっておきレシピ」、晩酌が見違える 「究極のお取り寄せ」、今だからこそ男も女も欲する「甘いもの」まで。 さらには自宅でできる「ワークアウト」、時間がある今だからこそ 知りたい「お酒のうんちく」など、東カレ流「おうち」ネタが満載!

参考価格: 800円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

  • 2020/05/21
    発売号

  • 2020/04/21
    発売号

  • 2020/03/21
    発売号

  • 2020/02/21
    発売号

  • 2020/01/21
    発売号

  • 2019/12/21
    発売号

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ESSE(エッセ)

2020年07月02日発売

目次: <大人気! 52ページの豪華別冊付録>
「ぐっち夫婦さん、山本ゆりさん、 リュウジさんの超特急!ひと皿ごはん55」
暑い時季のごはんづくりは面倒。家で食事をする機会が増えている今だからこそ、 一度の手間で主菜と副菜が完成するひと皿ごはんで、夏を賢く乗りきりましょう!

<話題の11人が初登場!スペシャルインタビュー>
「はじめまして、僕たちJO1です」
去年放送されたオーディション番組で誕生した『JO1(ジェイオーワン)』。この春デビューし、世界に羽ばたくアイドルグループとして話題沸騰中の彼らが、リモートでESSEに初登場。大注目の11人に迫ります。

<巻頭特集>
台所に立ちたくない・食欲が出ない・マンネリする・暑くてごはんをつくりたくない、すべての人を応援!
「レスキュー!夏おかず」
「夏の料理はツラい!」と悩む声がたくさん届きました。そこで、夏のお悩みを解決するレスキューなおかずを近藤幸子さんが考案!今年の夏はこのレシピで乗りきって!

<暮らし>
寝れない!今すぐできる!
「ぐっすり眠れる 夏の快眠スペシャル」
睡眠の質が低下しやすい季節。 疲れがとれない睡眠は、 免疫力の低下も招くのでご用心! 簡単に始められる夏の快眠テクを、 睡眠のプロが伝授します

<節約>
読者の疑問を解決! エアコンはつけっぱなし? こまめに消す?
「水道光熱費&レジャー費「どっちがおトク?」」
夏はエアコンやシャワー、洗濯などが原因で水道光熱費が上昇し、悩んでいる人も多いのでは?毎日使うものだけに、おトクな方法を知れば節約効果はグンとアップ。水道光熱費&レジャー費の悩みにお答えします!


ひんやりデザートから、カンタン焼き菓子も!
「おうちで魅惑のアジアンスイーツ」
人気のアジアンスイーツを手づくりしてみませんか?本場のカフェや屋台のおいしさを手軽に楽しめ、ヘルシーな甘さと仕上がりのかわいさに気分も上がります!

<インテリア>
イケア 無印良品 ニトリ の夏グッズ&ひんやり家電も!快適に暮らすヒントがいっぱい!
「体感-3℃の涼感インテリア」
気温が高くなる季節は、インテリアも夏仕様に変えて、涼しく快適に。人気インスタグラマーのアイデアや、この夏買いたいグッズや家電までまとめて紹介します!

<料理>
「ゆーママさんの手づくり絶品ピザ」
おうち時間を料理で楽しんでいる人も多いはず。そんなときにおすすめなのが、シェアして食べられる「ピザ」。楽しく盛り上げてくれるレシピを、ゆーママさんに教えてもらいました


毎日の晩ごはんに 糖質オフおかず

<ESSE’S INTERVIEW>
麻生久美子さん

<エンタメニュース>
冨永愛さん

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

  • 2020/06/02
    発売号

  • 2020/05/02
    発売号

  • 2020/04/02
    発売号

  • 2020/03/02
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  • 2020/02/01
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  • 2020/01/04
    発売号

5 Veggy(ベジィ)

キラジェンヌ

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Veggy(ベジィ)

2020年05月09日発売

目次: Features

12 Next Generation! Plant Protein
植物性プロテイン
14 鈴木晴恵先生インタビュー
植物性VS動物性?! タンパク質の真実とホールフードの重要性
18 彩り楽しいプロテインレシピ/田中明緒(Aki)
30 プロテインスウィーツレシピ/ひらたまさこ
42 世界を旅するヴィーガン料理~プロテインを求めて~
45 veggyがセレクトする最新プロテインアイテム
48 プラントリシャン/アスリート・ドクター
大谷節哉先生インタビュー
51 プラントベース・ライフスタイルのGreat Vegan Athletes
54 スタイルがいい人に聞く、健康的な選択
テーマ:PLANT BASED PROTEIN

58 「ラカントS」を使ったレシピで“低糖質&高タンパク”を実現!
60 ボディービルダーも注目! 大豆ペプチドの可能性
62 初夏の「麻の実」フェスティバル!
64 HUMMUSで手軽にPlant-Based Protein!
66 北欧初の次世代ベジミート 「HARKIS®FINLAND 野菜のそぼろ」
68 スーパーフード「ゴジベリー」はいくつもの“ボーダー”を越えていく
70 「千坂メソッド」ジャパニーズスーパーフードでタンパク質を効率よく吸収!
72 免疫アップな朝ごはんに豆乳でケフィアが作れる 「ソイケフィ」
74 毎日の食事に米糠10gから! 「米糠習慣」で内側からキレイに
76 持続可能なタンパク源“えんどう豆”からできた「ANOMAプロテイン」
77 健康にも、美容にも! スーパーフード、ケールのチカラ
80 E3LiveのAFA /「シーベリー+プロテイン」 「シーベリープロテインバー」
81 万能液体調味料「VEGGIENE」/NZ発グルテンフリークラッカー「Health Discovery」
82 「なでしこ健康生活®」にニューモデルが登場!

Beauty, Health, Trip, and more……

86 水嶋ヒロが語る
食とライフスタイル
すべては大切な家族のために

90 専門ドクターに聞いた、CBDオイルの可能性
銀座みやこクリニック 濱元誠栄医師
92 日本の食文化を支えてきた伝統食材「葛」
94 「フードドライヤー」でエシカルライフ
96 ウォーターサーバーもエコの時代!
「富士の湧水」の新たな取り組み
98 快適な暮らしは「感じること」からはじまる
100 あなたの腸内環境大丈夫? 腸内環境と免疫力を見直そう
102 インナービューティサロンのお仕事に密着!!
104 健やかな髪も、美しい髪も「FAITH IN NATURE」ではじまる
106 いまオセアニア生まれのコスメが熱い!
108 コスメキッチンで揃える初夏のマストアイテム
112 veggy JOURNAL
128 INFORMATION 

Regulars

9 GO! VEGGY GO! ドイツ/ロンドン/ロサンゼルス/日本
84 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES MAY
115 アロマde陰陽五行 新連載第一回
116 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.62
117 ベジィ編集部の社員食堂 vol.3
118 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第24回
119 「Sayuri healing foodカフェ」通信 vol.21
120 ホリスティック・スペシャリスト・インタビュー vol.11
121 NATURAL&ORGANIC 日本の農家さんを訪ねて vol.5
122 KiKi’s SUSTAiNABLE LiFE vol.4

Special
SERENDIP TRAVEL
135 ニュージーランドの最新サステナブル事情
136 ecostore サステナブルなライフスタイルを追求したエコストア
139 インナービューティーはオーラルケアが鍵!
142 trilogy 肌ケアを始めるのにすぎるタイミングなんてない
144 ethique 廃棄物ゼロを実現した世界初のビューティー革命
146 Antipodes ワイルドネイチャーが育む究極のオーガニックエイジング
148 geosoap 素肌を優しく洗い上げ、使うほど地球がキレイになるソープ
149 エシカルをもっと日常に!

参考価格: 1,008円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:504円

日本初のベジタリアン・マガジン。お肉やお魚をつかわなくても、とびきりおいしいレシピ、教えます。

  • 2020/03/10
    発売号

  • 2020/01/10
    発売号

  • 2019/11/09
    発売号

  • 2019/09/10
    発売号

  • 2019/07/10
    発売号

  • 2019/05/10
    発売号

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2020年06月22日発売

目次: 特別編集企画 旬のなす 七変化/特別編集企画 おうちで作れる 極上&Simple お菓子とデザート/おうちごはん応援企画 今日のおかずはこれで解決!、おうち時間をもっと楽しく

参考価格: 499円

放送されるすべてのレシピを詳しい手順写真とともに紹介

  • 2020/05/21
    発売号

  • 2020/04/21
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  • 2020/03/21
    発売号

  • 2020/02/21
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  • 2020/01/21
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  • 2019/12/21
    発売号

7 dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社

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dancyu(ダンチュウ)

2020年06月05日発売

目次: 第一特集

料理研究家、カメラマンのレシピを編集部員がつくってみました!

元気になる肉料理
豚肉料理で元気!
上田淳子さんのフランス惣菜店風豚肉のソテー
キム・ナレさんのおうちでサムギョプサル
ワタナベマキさんのローストポーク
森枝卓士さんの「東坡肉+蒸し鶏」二段蒸し
鶏肉料理で笑顔!
小堀紀代美さんの謎のチキン
荻野恭子さんのささみで速攻チキンスープ
渡辺康啓さんのしっとり蒸し鶏/ベトナム風トースターグリルチキン
栗原はるみさんの揚げ鶏のねぎソース
飯島奈美さんの鶏じゃが
牛肉料理で満足!
堤人美さんの牛肉と九条ねぎのたっぷり香味炒め/牛肉とトマトザーサイ炒め
坂田阿希子さんのステーキ&フリット
桑折敦子さんの牛すじ1キロ使い尽くし
料理上手カメラマンのとっておき肉レシピ
日置武晴さんのミートソースのスパゲッティ
伊藤徹也さんのヤンニョムチキン
牧田健太郎さんの豚肉の梅酢しゃぶしゃぶ
工藤睦子さんのカリカリチキン
編集部員も買いました!

おいしい肉を取り寄せよう
肉で呑む。
サルボ恭子さんの肉つまみ一週間
「さかなのさけ」田中悦子さんのシンプル肉つまみ
第二特集

東京ランチ迷子に一発回答!

TOKYO安らぎの昼めしBOOK
銀座/銀座の弁当/新橋/新宿/渋谷/表参道/赤坂/六本木~麻生十番/神楽坂/飯田橋
牛乳たっぷり使いましょ! 新しいおいしさが見つかる

ミルクスープと牛乳かん
有賀薫さんのミルクスープ
キャベツと鶏の中華風ミルクスープ/オニオンクリームスープ/ 冷たいコーンスープ/アスパラとじゃがいものミルク豚汁……
渡辺有子さんの牛乳かん
フルーツ牛乳かん/牛乳かんレモンソーダ/ミントミルクかん/ 珈琲ミルクかん/濃いミルクかんメロンソース
連載
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.2

●川上弘美

お酒と共に読む時には、恋のことはあまり考えない
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.3

●西村賢太

その作家の小説は、日々の苦い酒のときにも欠かせぬ存在であった
キッチンとマルシェのあいだ 第十二回

●辻 仁成

ロックダウン下で、フランス人を熱狂させた料理
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第十二回番外編

この連載で気づいたこと
ニッポン美味紀行32

青森のさくらんぼ
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 番外編1

今月は僕の料理人人生を語ります!
dancyu Fresh Topics
食いしん坊倶楽部アンケート結果発表!「ステイホーム中に何を食べていますか?」
いまどきの旬 第十一回

●土田美登世

ブイヤベース
拝啓、イタリア料理様

魚のフリット
私的読食録

●角田光代

命を食べて生きていく
注文の多い映画館

●汲田亜紀子

『麗しのサブリナ』
台所の時間

●平松洋子

番外編1
●小山薫堂

一食入魂
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今月のハラヘリ本
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本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

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忙しい毎日だから料理はラクに作りたい。でも、単なる手抜きは嫌だし、味に妥協もしたくない。
そんなフーディーへ、ちょっとしたアイデアとテクニックで実現する、新しいラクつくレシピを提案!
「忙しいシェフのアイデアごはん」「意外な視点でラクを実現!」「オンライン飲みのラクつくつまみ」
「一人のぜいたく、ぼっちごはん充実計画」の4つのパートで、一歩先のラクつくレシピを徹底紹介。


●忙しいシェフのアイデアごはん
夫婦で多忙、自宅と仕事場が違い、食べざかりの子どもがいる・・・など、
調理時間にいろいろと制約のあるシェフたちに、プロだからこそ編み出した、ラクつくのテクニックを教えてもらおう。


●オンライン飲みのラクつくつまみ
家にいながらにして、飲み会やパーティ気分が味わえる、オンライン飲みにハマる人が続出。
今後も定着するのは間違いなさそう。こんな時に役に立つ、手軽でおいしいつまみを集めてみた。


●世界は食べたいものにあふれてる!
「人生には旅が欠かせない」と豪語する旅好きな料理人が、旅先でのおいしいエピソードを語り、
料理を再現。世界中の料理を作ってバーチャル海外旅行を堪能してみよう。


●バターもミルクもプラントベース!?
厳格なビーガンでなくても、できる範囲で植物性(プラントベース)の食事をしようと意識する人が増えている。
では実際、そんな食事にはどんな食材が必要?、まずは入門編として、ビーガンバターやミルクなどを試してみない?


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おうち時間を充実させるのに欠かせないのは、体も心も幸せになれるお菓子。
そこで、スイーツライターのchicoさんとともに、取り寄せできる幸せスイーツをハント!



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目次: 【巻頭特集】
リピートされる、レシピの力。


今の時代、たくさんのレシピがあるなかで、
プロのレシピは何が違うのでしょうか?

一度聞いたらすぐに覚えられる。
無駄をそぎ落とした材料、手順で失敗がない。
素材、調理との向き合い方が変わる。
おいしさの謎が解けて食べる喜びが増す。

単においしく作るためのマニュアルではありません。
読んだ人の心に留まり、その人の料理習慣、時には生き方をも変えてしまう。
決して古びず、引き継がれていく。

プロが試行錯誤を重ねて磨き上げたレシピには、大きな力があります。
今こそ改めて、プロのレシピの作り方、その極意を探してみたいと思います。


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目次
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■シェフ3人のレシピの深め方

・骨付き鶏モモ肉のキャンティ風煮込み
――神奈川・鎌倉「オルトレヴィーノ」古澤一記

・パンナコッタ
――鈴木美樹

・スープ・ド・ガルビュール
――東京・赤坂「コム ア ラ メゾン」涌井勇二


■名作レシピに学ぶ 定番レシピの磨き方

・フライドポテト
――東京・銀座「マルディグラ」

・麻婆豆腐
――東京・表参道「エッセンス」

・オムレツ
――東京・調布「ティオ ダンジョウ」

・お好み焼き
――大阪・中之島「パセミヤ」

・プリン
――東京・東中野「ビスポーク」


■「七草」前沢リカさんに教わる「お弁当の法則」


■編集部の料理習慣を変えた名作レシピ6

・霜降りひらたけのソテー
――東京・恵比寿「ワインの樹」

・青菜(フリアリエッリ)の蒸し煮
――東京・門前仲町「トラットリア ブカ・マッシモ」

・肉の焼き方
――東京・神谷町「ダ・オルモ」

・野菜、鶏肉、豚肉のボッリートミスト風
――料理家・長尾智子

・イリコだしの取り方
――東京・六本木「かんだ」 

・鍋料理の野菜の下ごしらえ
――東京・神楽坂「山さき」


■素材のチカラを信じるレシピ

・葱油拌麺
――東京・表参道「Mimosa」

・鶏ムネ肉のバターチキン
――東京・神楽坂「アルベリーニ」

・キャベツのベルッタータ
――東京・西荻窪「トラットリア29」


■少ない調味料で旅する台湾つまみ
東京・銀座「ロックフィッシュ」間口一就


■読者に刺さった!
「 #私が好きな料理通信レシピ 」

・セロリの葉のパスタ
――東京・西荻窪「トラットリア29」

・自家製プルドポーク
――東京・参宮橋「ライフ サン」

・色々トマトの水キムチ
――東京・井の頭公園「ビアンカーラ」

・キャロットケーキ
――東京・松陰神社前「メルシーベイク」

・自家製レモンサワーの素
――東京・門前仲町「酒肆一村」


■シェフたちの心に残る<名作レシピ16>

■シェフたちの皿に生き続ける<名作レシピ集>

■名作レシピのシェフが薦める<今読みたい食の本>


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【第2特集】
未来のレストランへ
~ 緊急時に日本の飲食店はどう動いたか~

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新型コロナウイルスの感染拡大で、飲食店が危機的状況を迎えています。
未だかつてない緊急事態に誰もが戸惑い、対応を迫られる中、
飲食店が日々の暮らしにもたらしてくれていた有形無形の恩恵に、
改めて気がついた人も多かったのではないでしょうか。

生活に必要なスーパー、薬局などを除き、
すべての商業施設が営業停止となった海外の国々もありました。
日本は停止ではなく、「自粛要請」。
営業続行の選択は、個々の判断にゆだねられました。

そんななか、テイクアウトへ活路を見出した店には、
今まで繋がっていなかった未来のお客さんへ、
新しい橋をかけたと感じている人たちもいるようです。
この混乱期が、不安だけでなく、私たちに新たな気付きや
出会いをもたらしていることも確かです。

世界へ、そして未来のレストランへ。
食を支える人々の逞しい営みを記録に残します。


・日本料理「石かわ」の1カ月
――東京・神楽坂「石かわ」

・ガストロノミーレストランが今できること
――東京・北参道「シンシア」

・毎日が勉強! 洋食「kuchibue」攻めのテイクアウト
――東京・代官山「kuchibue」


■おいしく、楽しく届けたい!

Part1)テイクアウト<アイデア図鑑>
Part2)テイクアウトで見えたこと

■「営業自粛」で見えたこと

■テイクアウトマニュアル A to Z

■World Topics Special
世界の飲食店はどう動いたか?


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【連載】
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■表紙の料理
――東京・西荻窪「大岩食堂」大岩俊介

■真似したくなる台所
――奈良 岳

■日常に使いたい日本の器と道具
――パンかご 森の籠

■素晴らしき日本の発酵文化
――ねさし味噌「三浦醸造所」

■新・クリエイション魂
――中道博一「INUA」

■Local Topics Japan【地方は、どう動いたか】
――様似、西蒲、伊勢、玉名

■食のプロを刺激する店
――「HIKE」

■新米オーナーズストーリー
――「炭火屋るぷりん」

■食の世界の美しき仕事人たち
――菊池紳(ビジネスデザイナー)

■未来に届けたい日本の食材
――植物性堆肥の無農薬野菜

■誰もがはじめられるSDGs/実践集
――映画『もったいないキッチン』

■Web料理通信「The Cuisine Press」のご案内

■New open

■Information

■Book&Culture

■バックナンバー

■定期購読&電子書籍のご案内

■月と星から学ぶ食の占星学

■次号予告・編集後記

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