季刊　ほほづゑ
2014年・新年　第79号
特集　日本の食文化

目次

表紙・題字　鈴木　治雄／表紙絵　住吉　弘人『少女と蝶たち』
表紙Ⅱ・詩　住吉　弘人「冬」

〔カラー口絵〕
美のギャラリー　住吉弘人さんが描いたウォール街……奥村　有敬
私の好きな店　工房IKUKO……大原　謙一郎
私の愛蔵品　イングランドの郊外で出逢ったマリオネット……中村　久雄
私の観察　軽井沢の動植物たち……椎名　武雄
私の趣味　草花園芸……小林　公生

〔巻頭論評〕
今年こそ国際的な留学生交換の充実発展に期待する……小林　規威


特集座談会「日本の食文化」
「日本の食文化」は他者との融合を尊ぶ心……歌田　勝弘(司会)、茂木　友三郎、上村　多恵子、遠山　正道

〔特集寄稿〕
器は「思い出」を載せて……伊藤　文子
味の軽みと深み　こだわりの意識を吟味する……今津　眞作
"いぶりがっこ"と芭蕉翁　「奥の細道」の北限を訪ねる……奥村　有敬
「幕の内弁当」礼讃……近藤　正一
徒然なるままに日本の食を考え、語り綴る……坪井　珍彦
江戸前寿司の歴史と系譜……堀内　勉
日本料理は世界レベルにあるか否か？……ミニエ　ジャン=フランソワ
今日も𩸽、昨日も𩸽　飽食の時代に思うこと……宮部　義一
神宮、文化遺産、TPP……安嶋　明
男子厨房に入る……渡辺　英二

〔連載〕
散歩の植物誌(35)　ヤマフジはどのようにして道路を越えたか……渡辺　英二
博聞意伝　世代を超えて未来を語る〔第6回〕伊藤　文子……〔聞き手〕澁澤　健
渡辺英二93

〔芸術時評〕
見残しの大阪文化……野村　明雄

〔コラム〕
苦言放言　行き先、不明な大学問題……大沼　淳
酒よもやま　私の酒にまつわる話……奈良　久彌
近ごろ・ニッポン　女性の活躍　成長戦略……寺田　千代乃
好きなことば　「常在戦場」……金川　千尋

〔随筆・詩・短歌・俳句〕
虹ものがたり……笹川　能孝
鎮魂の賦……山谷　渉
文化と匂い……和田　亮介
〔詩〕　レトロ……今津　眞作
〔詩〕　白髪／静謐たる決意で明日のために　上村多恵子
〔言葉のスケッチ〕　「木のお家」……小松　としゑ
〔俳句〕　小春……小松　としゑ
〔俳句〕　福寿草……佐藤　文子
〔俳句〕　「妻よ安らかに眠れ」……宮部　義一
〔短歌〕　「蕗のとう」と「揚げおかき」……副島　晃

〔追悼　堤　清二さん〕
安らかなご永眠をお祈りいたします……奥村　有敬
文化に常に携わられたこ生涯……長谷川　智恵子

〔新同人登壇〕
自己紹介……菊間　潤吾

〔書評・図書の紹介〕
梅原猛著『人類哲学序説』……奥村　有敬
『世界恐慌(上)(下)』……児玉　哲哉
私が惹かれた三名の著書……笹川　能孝
福原義春著『美『見えないものをみる」ということ』

〔同人往来〕
編集後記……福原　義春

本文カット／住吉　弘人、渡辺　英二