特集：世の麺食いに捧げる、麺の手札。
毎日ずるずる、麺人生。

何はともあれ、ココ最近の「麺」ニュースは、
関西にもいよいよ増えてきているつけ麺。
もともと気合の入った麺の店が、満を持して出し始めたり、
専門の店ができたり、動きが活発だ。
これって、これまでダシやスープにばかり目が注がれがちだったのが、
讃岐うどんも蕎麦もラーメンも、
「麺」の役割が問われる時代になってきたってことかも。
そんな08年的「ニューウェーブ麺」を啜れ！


群雄割拠、つけ麺戦国時代がやって来た！
［カドヤ食堂］の地どり釜玉味噌
［麺哲支店 麺野郎］の菱形つけ麺
［麺乃家］のスパイシーカレーつけ麺
［麺や輝 中津たくろう店］のＷスープつけ麺
［洛二神］の魚濃つけめん

浪花の讃岐うどん列伝、味を継ぐ面々。
［釜たけ］ちく玉ぶっかけ
［饂飩 きぬ川］ひりゅうずぶっかけ
［情熱うどん 讃州］ざるチャーシュー
［釜ひろ］スタミナぶっかけ

蕎麦はどこへ行くのか。
拓郎亭 ［亀岡・加塚］
一如庵 ［宇陀・榛原］

透明度重視！キラキララーメン☆
濃いスープのこってり系だけが尊ばれてきた時代はもう終わり。
麺志向の今、その流れを受けるように麺とのバランスを考えた、
透明スープを食べたい気分なのだ。

ラーメンも鴨かも？
確かに鶏よりも動物らしい野生味が濃く、
ラーメンには適した食材かもしれない鴨。
コストや手間諸々の常識をも凌駕する好奇心を持つ
「麺バカ」にしか実現できない夢のラーメンなのかも。

箸振りまわすも多少の麺。
麺好きの必殺Ｇ麺。
たしかにスペシャル感には欠ける。
しかし麺は日常に密着、みな一つは因縁めいた麺を持つ。
そんな身近で馴染んだ存在であるからゆえ、
同じ麺でも10人いれば10通りの食べ方がある。
というわけで、街の麺者がベスト麺＆ベスト食いを披露。

名麺どころに、名サイドあり。
‘粋’めんライフのために。
1_イイそば・日本酒、夢気分。
2_奥深き、うどん居酒屋ワールド。
3_磐石、たまらん中華食堂。
4_ラーメン店のバー遣い。

時代はどんどん麺コンシャス！そんな自家製麺の現場をレポート。
2008製麺ジャーナル

旅に出ずとも京阪神で食べられる
日本縦断、バビュッとご当地麺。

出るわ出るわ、旨麺・珍麺。
中国辺境・未知麺の旅。