■特集 鶏卵の品質と生産性向上
〈カラー版〉卵黄色に影響する要因
村越勇人

規格外卵率改善による収益改善の取り組み
後藤尚也

規格外卵を減らす
鎌田隆

■生産現場からの技術
〈衛生〉
養鶏産業における“飲水消毒”のススメ
岡田徹

〈業界〉
若手生産者“ジョニー｡”の熱き思い(40)
いい風吹き出した？
野田裕一朗

世界の養鶏事情から
種鶏群の受精率向上作戦
藤原昇

食品健康影響評価のリスクプロファイル
鶏卵中のサルモネラ・エンテリティディス
食品安全委員会

鶏卵・加工卵の生産と流通
アンケート調査報告書
(社)日本養鶏協会

〈経営〉
卵直売の戦略と戦術
最終回 ６次産業化に向けて
中島義文

販路拡大には「感じ良く」が決め手
第21回 元気が一番
坂本雅子

獣医師から見た養鶏業界(57)
加藤宏光

■エッセー・その他
にわとりや二代目 五恵子の直売日記(101)
カフェオープン、その後
―情報発信＆収穫の場として―
畠中五恵子

■情報アラカルト
鶏界たちばなし
新製品紹介