特集・牛肉の「おいしさ」を探る
＜ルポ＞
うま味を上げる条件は何か
－石川県珠洲市・西谷農場
木村信熙
牛肉のおいしさと生産技術
座談会 購買者が求める枝肉
(小野健一氏・他)
＜新連載 放牧の優良事例を追う＞
高橋佳孝
知っておきたい放牧の効果(1)
＜価格上昇をどう乗り切るか＞
平井洋次
飼料高騰への対応 二つの提案
＜和牛の分かりやすい交配方法＞
宮下正一
あなたは血統を活かしていますか？
第12回 種雄牛の分類と交配－分類カード(2)－
＜初乳の衛生対策で子牛の損耗を軽減＞
赤松裕久
初乳の一般細菌汚染と子牛感染症
＜読者Ｑ＆Ａコーナー＞
あなたのギモンにお答えします!!
回答者：矢田谷健先生
＜てらさんの目指せ！ 俵牛!!＞
寺島豊明
俵牛づくりに挑戦しよう！(5)
＜現場を知る指導員からのアドバイス(10)＞
竹迫良和
儲かる肉用牛繁殖経営のポイント（後編）
＜産業人が見た海外優良事例＞
木村勝紀
木村勝紀発・海外畜産情報(28)
オランダの食肉会社が外国産”Wagyuビーフ”を販売
＜エッセー＞
工藤洋一
楽しい牛飼い入門
各地の枝肉共励会・共進会から
牛飼いのつぶやき
業界ひろいよみ
新製品紹介
目次
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