年越しやお正月のことが気になる季節。
新年最初のテーマに〝食〟を選びました。
年末年始にふさわしい食材や料理を通して、
さまざまな産地のこだわりや想い、
食を通じたコミュニティづくりをご紹介します。
ＴＰＰ交渉の行方と、食の安全・安心への不安。
２０１６年は食のあり方が問われる年となりそうです。
地域のこと、食文化のこと、環境のこと、エネルギーのこと…
さまざまなことに想いをめぐらせる産地とともに、
私たち消費者はどう向き合えばいいのでしょうか。
まずは、食にたずさわる人たちの言葉に触れてみてください。


【特集】つくり、伝えたい、平和と食

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真提供/白州郷牧場
◆卵/白州郷牧場
　「食べる」とは「いのち」をいただくこと。おいしい卵の「産地」は、人を育む「学校」だった
◆米/ＪＡささかみ米生産者　未来（あした）のささかみを考える会
　7代目として〝託された〟米づくり。逆境の中、若手生産者たちの決意。
◆海産物/恩納村漁協
　沖縄・恩納村×宮城・南三陸町。「再生」がつなげた漁師たちの未来。
◆こんにゃく/株式会社井上食品
　昔ながらの「バッタ式」！そして生いも。創業以来変えられないこだわり。
◆漬け物ほか/農業生産法人グリーンリーフ株式会社
　「感動農業」を掲げて　布石を打つ、人を育てる
◆おせち/　NPO法人高齢社会の食と職を考えるチャンプルーの会
　ひとりで「おめでとう」じゃない。サラのおせちがそばにあるから･･･
ほか

【インタビュー】
「食料は平和のために一番大切なもの　市場原理にふりまわされない農業を」
浦澤障治さん/　グリンリーフ株式会社　代表取締役社長

【地域のお茶の間に行こう！】
平飼い卵の「卵かけごはん」は最高！「おっぽに亭こっこ」（山梨県北杜市）


【のんびる編集長・前田和男の特集エッセイ】
「尊皇攘夷」と「国民皆農」のすすめ

【年末年始　パっと作れるおもてなしレシピ】
・スライス肉ですぐできる！超即席チャーシュー
・旬のねぎで２品♪
　焼いて甘みが増す「ねぎの八幡巻」
　シンプルながらねぎの甘みとまろやかなコクが絶妙「ねぎのスープ」　ほか

【のんびる読者のひろば】読者が投稿する身近で素敵な情報が満載！
・ｉｉｔｏｋｏ（イイトコ）はお母さんの応援団です！
・アレルギーを通して考えた、誰もが暮らしやすい世の中
　（「乾物食堂　サンライズｃａｆｅ」で開催したランチ会から）
・面白いこと、楽しいことやろう！「大人の田んぼ塾」
・『ゆめのほとり　認知症グループホーム福寿草』『えんとこ』etc
　心にしみる映像のチカラ　「いせフィルム」に注目！
・2016年もやります！「畑の学校」ご案内（ＰＡＲＣ自由学校）
ほか

【セカンドリーグ神奈川通信】
花咲かせよう！のんびるフェスタ

【地域を育むプロジェクト＆プロダクト　のんびるマルシェ ｄｅ ｎｅｔ】
「のんびるマルシェｄｅｎｅｔ」は地域を元気にする“コト”や“モノ”をみなさんと一緒に“育む”場。
大豆の甘さをご堪能くださいー！“一途に”こだわり続ける　まちのおとうふ屋さんの味。


【色平哲郎に医療エッセイ】
地域と医療からみる未来のかたち（第43回）
旧「満州」に入植した人の物語２

【内山節　里山から考える】
「霊」の通俗化が進んだ江戸時代（「自然について」9）

【“はじめの一歩”通信】
ほっと気持ちを解きほぐせば、また新鮮な気持ちで子どもに向き合える。
「子育てカフェｅａｔｏｃｏ（イイトコ）」/阿部さん

　　　　　　　　　　　　　　　　　
【新連載　縁側だより　　自給力アップへの道】
お金をかけず、その分手間を。合言葉は「ケチは地球を救う」。
食と農とその他いろいろエッセイ♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真/「縁側だより」より

【「里山ハーブ」を知って、味わう】
くらしと自然のつながり。身近な野草「里山ハーブ」をおいしく食べて実感！
何度も作りたくなる♪マテバシイ（ドングリ）のフレーバー珈琲

マテバシイの実　　　　　　　　　写真提供/食楽風土（くらふうど）

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表紙紹介：「海老の黄身寿司」と「こんにゃく白あえ」
賀正新年号ということで、今回は趣向を変えて、お正月らしい食卓を演出。
季節料理と手打ち蕎麦の店「浅草茶寮Kuwasaru」店主・大杉竜馬さんに、
海老とこんにゃくを使った二品を作っていただき、Kuwasaruの店内で撮影
させていただきました。特集の中では、詳しいレシピもご紹介しています。