“農家レストラン”は今や大流行りです。
ビジネスとしての成功例も枚挙にいとまがありません。
でも、『のんびる』が注目したいのは、ちょっとちがいます。
農家としての暮らしを満喫しながら、
畑で採れた収穫をあたかもおすそわけのように提供し、
こじんまりと営業している、気取らない農家レストラン。
これなら私たちでもできるかも、と読者の皆さんと一緒に
“農家レストラン”の１日営業に挑戦してみました。
多くの関係者の皆さんにもご協力をいただいて、結果は大成功。
“遊び”のつもりで始めたのですが、
生産者と消費者をつなぐヒントが見えてきたような気がします。
『のんびる』流農家レストランの愉しいてんまつを紹介します。




【特集１】“農家レストラン”を遊ぼう？！
・若きシェフと谷田部野菜の産直お見合い♪
　１日限りの谷田部レストラン開店！（茨城県つくば市）
・畑の真ん中にテーブルを出して「のんびるキッチン」のはじまり！（千葉県野田市）

【旬の美味しさに出会える！あなたの身近なカフェ＆レストラン】
・若手の有機農家を応援！少年たちの更生にも一役！のカフェ（東京都目黒区）
・地ビールも楽しめる農場直営のレストラン（山梨県中央市）
・生命力に満ちた食材に感謝。まるごと自然素材のレストラン（千葉県・松戸市）
・収穫体験つきの野菜料理教室（埼玉県富士見市）
・地元の野菜＆安心安全食材。栄養バランスもよい家庭の味（東京都立川市）
・まちづくりの拠点！地元産はちみつ＆食材をいかしたカフェ（神奈川県横浜市）
・地元野菜を自分で調理！厨房＆コミュニティスペース（神奈川県川崎市）
などなど♪約２０店ご紹介。

【のんびる読者のひろば】
・支援米お送りいただきありがとうございました（山谷農場・長野県）
・綿の古着を集めています（ワークショップあいあい・福島県）
・おしゃべり会＠のんびるやってます（Cafeいと・東京都）
ほか、読者が投稿する身近で素敵な情報満載♪

【“はじめの一歩”通信】
「こんなことできたらいいナ」を実現するために動き始めた方をご紹介！
なんと皆さん『のんびる』の読者さんです。
はじめること、つながることで何かが変わっていく！を信じて連載中。

お客さん同士が仲良くなれる小さなカフェはじめました
（加藤京子さん/スマイルキッチン店主）

【色平哲郎の医療エッセイ「地域と医療からみる未来のかたち第１５回」】
老人の記憶に住む村のかたち

【内山節 里山から考える】
自立する「近代的個人」という虚構（「近代的発想」のほころび[25])

【特集2】
自然、歴史、農、そして人。新たな茨城づくりがはじまる！

・お年寄りも若者も。皆が集えるあたたかな“憩いの場”づくり（筑西市）


・「食と農のテーマパーク」で魅力あふれる場づくり（行方市）
・「心豊かな茨城をつくるため地域資源をつなげて活かす！」
　セカンドリーグ茨城発足記念座談会
ほか



【柳下久実の畑のキッチン】農家の旬なレシピ付きエッセイ
万能調味料「梅醤油」を使って～新じゃがのシャキシャキサラダ～

【地域のお茶の間に行こう！】
人と人とのつながりで作るカフェ（東京都三鷹市）

【セカンﾄﾞﾘｰｸﾞ賛助会員さんのご紹介「のんびるサポーター’sメッセージ」】
環境に配慮した「ベジタブルインキ」が標準仕様の
スピックバンスター株式会社

裏表紙 【首都圏生きもの語り】


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表紙「谷田部サラダ」　作：吉田貢太郎（シェフ）

今月号の特集１「“農家レストラン”で遊ぼう？！」で企画した１日限りの
しいたけづくしのレストラン。そこでのメニューの１つがこれ。
収穫したばかりの茨城県つくば市谷田部産の野菜（しめじ、人参、大根、
カブ、トマトなど）を使った、彩り豊かな特性サラダです。調理したのは、
東洋大学白山キャンパス学生食堂「結」を切り盛りするシェフ・吉田貢太郎さん。
詳しくは本誌特集１をぜひご覧ください！