【今月の特集】

■特集 統計からみる豆腐市場の推移 2026年版
事業者数・メーカー規模別の構造と出荷量・消費の動向を総まとめ

■追悼 再録 豆腐好きが語る豆腐の話
大豆研究で世界に、志を胸に
豆乳・豆腐研究の顛末
岩手大学名誉教授 小野 伴忠

【2026年10月号の内容】
07P　今月号の記事から
08P　気流／おかべ抄
10P　特集 統計からみる豆腐市場の推移 2026年版
22P　追悼 再録 豆腐好きが語る豆腐の話 岩手大学名誉教授 小野 伴忠
28P　不定期連載／—張一震博士が振り返る—中国豆腐業界50年間の歩み
30P　市場データ／2026年7月
32P　日経POS情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ2026年8月
34P　豆腐業界東西南北 NEWS
35P　●講演会・イベント情報／全国組合業界団体情報
37P　●PICK-UP(1) イベントルポ 第10回全国豆腐品評会(東京)
38P　●PICK-UP(2) イベントルポ 2026年度 第２回島豆腐品評会・第１回ゆし豆腐品評会(沖縄)
39P　●クローズアップ(1) 地豆腐協会設立総会(東京)
40P　●クローズアップ(2)日本豆乳協会 記者説明会(東京)
42P　新製品&仕入れ商品 コーナー
44P　今日は、ベジ気分！
47P　マメでないマメ子さんのやってみた。
49P　リレーエッセイ・ネオ Labyrinth of books本の迷宮
50P　from Editors／Reader’s Voice／まめてっぽう