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Bakery Book(ベーカリーブック)

Bakery Book(ベーカリーブック) 表紙
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製パン業界の“トレンド”を完全網羅!ベーカリーの経営に必要な情報が満載!!

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Bakery Book(ベーカリーブック)の内容

年1回のペースで刊行している「ベーカリーブック」もこれで4号め。
毎日の食卓に登場するシンプルなパンも、使用する小麦粉、酵母、製法の工夫で、味わいはずいぶん変わります。シンプルなパンのブラッシュアップ法を、人気店のシェフに取材し、そのレシピも教えていただきました。そのほかにも、近年オープンした注目のベーカリーや、いま活躍している女性シェフのインタビューなども盛り込んだバラエティー豊かな内容で、現在のベーカリー業界を徹底解剖します。

Bakery Book(ベーカリーブック)の商品情報

商品名
Bakery Book(ベーカリーブック)
出版社
柴田書店
発行間隔
既刊

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