特集 植物工場の可能性
進化する植物工場
植物工場の今とこれから
（株）三菱総合研究所 主任研究員 伊藤 保
カゴメによる植物工場の取り組み～トマトの収量拡大を目指して
カゴメ（株）コンシューマー事業本部・生鮮野菜事業部長 畔柳 浩氏
注目の植物工場システム
MKVドリーム/朝日工業社/大成建設/みらい

機能性食品シリーズ メタボ対策食品
これからのメタボ対策
～内臓脂肪蓄積の害悪を伝え、食品で解決する方法を示せるか
注目のメタボ対策食品
グロビンペプチド/大豆サポニン/マンゴージンジャー/トレハロース/ポテト抽出物/海洋深層水
インタビュー
L-カルニチンのダイエット効果はどのように示されるか？
ロンザジャパン（株） ニュートリション事業部 事業部長 王堂 哲氏


カラーグラビア 南房総発「季節の魚と食文化」
海に棲む「青ざめた狼」、太刀魚
生活演出研究所主宰 廣瀬輝子

食品界漫歩 東西で異なる「餅」の食文化
（株）食品研究社 会長 園田昭司

猛暑に振り回された日本列島の2010年

ビーフ アンド ラム ニュージーランドの訴求ポイント

2010年 話題のヒト、モノ、場所

2011年のトレンド予測

海洋深層水の新しい研究始まる
「とやま深層水フォーラム」レポート

座談会 トレンドを追う
韓国とかかわりの深い三人が、「韓国」「日本」を語る

マーケティングレポート アメリカの栄養補助食品の市場動向
研光通商（株） ヘルスケア事業部 事業部長 川端 吉広

シリーズ
リレー投稿 第40回 機能性食品の研究
トマトの機能性
カゴメ（株） 総合研究所 自然健康研究部 主席研究院 稲熊隆博

野菜の開発技術最前線 野菜の品種開発とその特性 ・９
タマネギの品種開発とその特性
（独）農研機構 北海道農業研究センター 寒地地域特産研究チーム 主任研究員 室 崇人

やさしいかおり84
スパイシーで甘く香る「クロモジ」の木
アロマテクノロジー研究会 野田信三

食品コンサルタント 第三十七回
複合澱粉素材と脱加工澱粉の追求
東京農工大学 農学研究院 教授 高橋幸資
“漬物の品質”を支える食品技術

食品研究社主催「惣菜・漬物研究会」レポート
「スパイス」、「海藻」の漬物・惣菜利用への可能性を検証

特許ダイジェスト

食品についての「名著」第48回
『お茶の歴史」