新斉民要術 「こくわと梨のソース」

＜特集＞
調味料 おいしさの新しい指標『コク』
キリンフードテック（株）
（株）興人
（株）ミツカングループ本社
毎日食品（株）
花王（株）
テーブルマーク（株）
不二製油（株）
キユーピー（株）
味の素（株）
新田ゼラチン（株）
R30の男子が求める濃厚調味 コンビニ開発商品のトレンドは「コク」と「濃厚」

＜機能性食品シリーズ＞
ロコモティブ・シンドローム対策食品
イカ由来コンドロイチン
サケ由来コンドロイチン
コラーゲン
MSM（メチルスルフォニルメタン）
SAM-e（S-アデノシルメチオニン）
グルコサミン 他

ターゲットは、『農家の収益性』 食味の良い雑穀新品種の開発
岩手大学 農学部 教授 星野次汪


野菜の品種開発
栽培の省力化と加工・業務用に向けたカボチャの品種開発
（独）農業・食品産業技術総合研究機構 北海道農業研究センター 杉山慶太

やさしいかおり学84
春の七草―ダイコン―
アロマテクノロジー研究会 野田信三

食品技術者レポート 第１回
事業の開拓と人のご縁
キリンホールディングス（株）
健康・機能性食品事業推進プロジェクト アドバイザー 太田明一

今求められる機能性食品の評価法
（財）日本食品分析センター 千歳研究所 安全性試験部 山口昭弘

ニュース＆リサーチ

読みたい本 その１ 「変な給食」