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増刊 暮しの手帖

暮しの手帖社
今日もていねいに。広告ゼロの編集方針を貫いて半世紀以上。
こちらは「別冊 暮しの手帖」のページになります。
これは あなたの手帖です/いろいろのことがここには書きつけてある/この中のどれか一つ二つは/すぐ今日あなたの暮しに役立ち/せめてどれかもう一つ二つは/すぐには役に立たないように見えても/やがてこころの底ふかく沈んで/いつかあなたの暮し方を変えてしまう/そんなふうな/これはあなたの暮しの手帖です。

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増刊 暮しの手帖の商品詳細

こちらは「別冊 暮しの手帖」のページになります。
これは あなたの手帖です/いろいろのことがここには書きつけてある/この中のどれか一つ二つは/すぐ今日あなたの暮しに役立ち/せめてどれかもう一つ二つは/すぐには役に立たないように見えても/やがてこころの底ふかく沈んで/いつかあなたの暮し方を変えてしまう/そんなふうな/これはあなたの暮しの手帖です。

増刊 暮しの手帖 暮しの手帖別冊 (2019年12月05日発売) の目次

2011年から2019年の間に雑誌『暮しの手帖』でご紹介した1800品を超える料理記事のなかから、「これは、秀逸のおいしさ! 作りやすさ‼」と編集部が太鼓判を押す130品を集めた、完全保存版のレシピ集です。指導してくださったのは、総勢42名の人気料理人・料理家の方々。ふだんのおかずからお弁当、特別な日のご馳走まで、台所にこの一冊があれば、心強いこと間違いありません。

[目次]

編集部では今日も試作しています

第一章 心を満たすスープと煮込み
アイリッシュシチュー/白菜のじっくり煮込みチーズソースがけ/根菜のトマトスープ/酒粕クラムチャウダー/にんじんスープ/かぼちゃのスパイス入りポタージュ/ポークのみぞれ煮

第二章 スピード勝負の平日料理
豚肉の玉ねぎ巻きトマトいっぱい/大根と豚肉のさっぱり炒め煮/にんじんとニラのチヂミ/万能鶏ひき肉ダネ/ピーマンのそぼろ炒め/鶏のしょう油漬け/鶏の照り焼き/鶏の竜田揚げ/塩豚/塩豚とかぶの蒸しもの/ゆで塩豚/ゆで塩豚のサムギョプサル風/蒸し鶏/蒸し鶏の辛子じょう油/蒸し鶏のガーリックバターソース/ベトナム風ねぎダレ/青菜の和えもの/蒸し鶏ときゅうりの半田素麺/中国風白ダレ/豚しゃぶときゅうりの前菜/玉子とエビの炒め/基本のフレンチドレッシング/イワシとじゃがいものマリネ

第三章 常備野菜で飽きないおかず
白菜のロースト/ホタテと白菜のクタクタ煮/白菜の中華風漬けもの/白菜と鶏肉の煮もの/白菜の葉と豆腐の蒸し煮/じゃがいもとイカの酢炒め/ハッセルバックポテト/じゃがいものチーズオムレツ/じゃがいもの揚げ春巻き/ドライトマトとごぼうのかき揚げ/鶏ごぼうのバター風味リゾット/ごぼうの豚汁/ごぼうのとろとろスープ/大根煮/大根菜とカキのレモン和え/大根と牛肉のごま辛煮/サバ大根/豚肉と大根の炊き込みご飯

第四章 わが家の定番料理
ふっくらハンバーグ/豆腐入りハンバーグ/ブルーチーズ入りハンバーグのワインソース/豚肉と玉ねぎのカレー/手羽元とトマトのバターチキンカレー/いかの欧風カレー/チキンカレー/焼き餃子/野菜の水餃子/ピーマンチャーハン/ひき肉とほうれん草と玄米の炒めご飯

特集 年末年始のご馳走帖
【お肉のメインディッシュ三品】和風ローストビーフ/ローストチキン/カレダニョーのロースト 【とっておきの前菜三品】エビのマリネ焼きねぎ添え/数の子とワカメと水菜のおひたし/カニと春菊の和えもの 【酒肴にもおすすめの昆布締め四品】鯛の昆布締めの合わせ酢/イカとホタテの炙り風/玉ねぎと大根のなます風サラダ/豆腐の冷菜 【お正月のお雑煮二品】すまし雑煮/鯛雑煮 【おもてなしにも最適の甘いもの三品】ヴィクトリアサンドイッチケーキ/オレンジのハチミツ漬け/柿と黒豆のデザート

食いしん坊の随筆 柚木麻子/町田 康/植本一子/釈 徹宗/柳家喬太郎

第五章 ご飯に合う! ふだんのおかずとみそ汁
【おかず六選】しょうが焼き/揚げ鶏のからみしょう油/サバのみそ煮/塩肉じゃが/鶏から揚げ/豆腐とひき肉の煮もの
【みそ汁六選】赤ダシのシジミ汁/ひねり小いものみそ/なめこのみそ汁/玉子のみそ汁
山いものみそ汁/具だくさんみそ汁

第六章 魚介の料理が好きになる
えびのぞうすい風スープ/イカとトマトのパスタ/サンマのパエリア/メカジキと厚揚げの新しょうがたっぷり煮/鮭とアスパラの炊き込みご飯/金目鯛とごぼうの煮つけ/ブリと大根のさっぱり煮

第七章 食卓に新風! 外国料理
ボルシチ/サーモンのマリネ/マッシュポテト/トマトとアボカドのリゾット/サーモンのクロスティーニ/きのこのズッパ/牛肉となすのスパゲティ/台湾風豚バラご飯/きのこたっぷり酸辣湯麺/塩豆乳

第八章 仲間と集まる日のレシピ
シガラ・ボレイ/ローストポーク/フライドポテト/ドライフルーツビネガーサラダ/にんじんのサラダ/中華ちまき/太巻き寿司/フルーツサワーサンド/カマンベールのチーズケーキ/バナナのアップサイドダウンケーキ

第九章 また食べたいあの人のお弁当
和のお弁当/ゆで豚サンドイッチ弁当/北欧風ミートボールナポリタン弁当/オムライス弁当/青椒肉絲弁当/すき焼き弁当/春のお重

【コラム】 読者の手帖から/時短! 簡単! 編集部員の習慣になった料理のワザ

・材料別索引 142

指導してくださった料理人・料理家の先生方(50音順・敬称略)
阿部真子 有元葉子 按田優子 今泉久美 ウー・ウェン 上田淳子 大川雅子 大原千鶴 荻野恭子 奥田 透 門倉多仁亜 かのうかおり 河合真理 川津幸子 神田裕行 ケンタロウ コウケンテ こてらみや 後藤ウィニー 後藤しおり 坂田阿希子 瀬尾幸子 高山なおみ 堤 人美 土井善晴 長尾智子 中山智恵 野﨑洋光 野村紘子 飛田和緒 冷水希三子 藤井 恵 古澤千恵 松田美智子 森田三和 山脇りこ 吉田勝彦 若林三弥子 脇 雅世 ワタナベマキ 渡辺麻紀 渡辺有子

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増刊 暮しの手帖のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.33
全てのレビュー:3件

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ずっと自分に向けて発信してくれてます
★★★★☆2018年10月19日 malyrin 専業主婦
その時期に合った記事や風習など日々の暮らしに追いたてられていると、忘れがちな事を思い出させてくれる本です。正直以前は古臭そうな本だと思っていましたが、あくまで主婦目線、若い人でも年齢を重ねた人でも共通した記事が嬉しいです。最近まで隔月で出ていた今時の本を購入していたのてすが、子供や孫に話題がそれてしまうのでつまらなくなってしまいました。暮らしの手帳は主役である自分に向けての本というのがぶれない、そこが嬉しい。
暮らしの手帖 別冊 暮らしの手帖のクイックレシピ
★★★★★2017年02月06日 ミーヤ 主婦
手早く作れて、手抜きではない。という言葉は、日頃、慌ただしく料理をする私の負担を軽くしてくれました。「なるほど」の工夫、家にある基本的な調味料で料理できるのも良いです。料理家10人のクイックアイデアも、楽しいです。
この時期ほしい一冊
★★★★☆2015年03月28日 toto 自営業
4月からのお弁当作りに向けて購入。おなじような内容の雑誌は多いですが、信頼のおける「暮らしの手帖」に決めてよかったです。

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