TRANSIT(トランジット) 最新号:46 (2019年12月16日発売)

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日本の約26倍の国土に約14億人、56の民族がひしめき、GDP世界第2位にまで成長した中国。
底なしとも思えるそのパワーの源は、食べることにあるのかもしれない!?
四千年をかけて育まれてきた豊かな食文化から、...
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TRANSIT(トランジット)の商品詳細

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世界や日本の美しい風景や文化、その地に暮らす人びとを “旅”を通して紹介してきたトラベルカルチャー誌『TRANSIT』。 世界各地を旅して撮り下ろした美しい写真で現地の空気感を伝えるだけでなく、世界を彩る多様な価値観の背景にある、歴史、自然、文化、政治や社会システムまでを豊富な図表やイラストを用いて紹介しています。 まだ見ぬ美しき地平に向かって旅を続け、知的好奇心旺盛な人々に向けて、世界を見つめる新たな視点を提案し続けます。

TRANSIT(トランジット) 最新号:46 (2019年12月16日発売) の目次

日本の約26倍の国土に約14億人、56の民族がひしめき、GDP世界第2位にまで成長した中国。
底なしとも思えるそのパワーの源は、食べることにあるのかもしれない!?
四千年をかけて育まれてきた豊かな食文化から、大国の歴史と今を紐解いていく。

【現地取材】
・古都の追憶 西安、赤と白の香り
歴代13の王朝の都として栄えた街で、麺や餃子などの粉食と刺激的なラー油を堪能した旅。

・小さな村の大きな胃袋
25の少数民族が住まう雲南省で出合った、さまざまな郷土料理。

・飲茶のある風景
朝からお茶を酌み交わし、点心をつまんで、おしゃべりをして……。広州で見た幸せな日々。

・24時間もの喰う街。美食の都で何が起きたのか?
民主化デモが激化する香港の街と、闘う人びとの食風景。

・喰らう都の先端中華
ロボットレストランや配達アプリなど、最新テクノロジーを駆使した北京の暮らし。

・生命の発酵キャラバン
発酵デザイナーの小倉ヒラクさんが旅した、発酵食文化が根づく雲南省の茶馬古道。

・中国茶、その向こう側
〈みんげい おくむら〉の奥村忍さんが、お茶を通して見つめた現代中国の姿。


【特集企画】
・中国食品百科全書
麺、餃子、お茶、漢方、調味料……。各地で親しまれている膨大な種類の食品・食材をビジュアルで解説。

・胃袋からのぞく中国
国内の食糧生産事情、食品偽装問題の真偽、世界中のチャイナタウンの実態など、食に関するさまざまな切り口から中国社会を見つめ直す。

・ユザーン in 四川 弾丸・成都食い倒れ紀行
ひとり四川省に赴き、激辛料理を食べに食べたタブラ奏者・ユザーンの珍道中。


【付録】
・綴じ込み冊子 指差し中国料理帳
漢字が読めなくても料理をラクラク注文! 美食の旅に持参したい便利な小冊子。


【連載】
・旅支度 / 皆川博恵、シャオクゥ×ツゥハン、宇賀なつみ
・越境の民 vol.8 ドゥカ(フブスグル県・モンゴル)/ 佐藤健寿=写真
表紙
プロローグ
目次
STARTING POINT 皆川博恵
STARTING POINT シャオクゥ×ツゥハン
STARTING POINT 宇賀なつみ
ことばでめぐる中国食遊記
プロローグ
中国の食と風土
古都の追憶 西安、赤と白の香り
華麗なる中国美食史
小さな村の大きな胃袋
生命の発酵キャラバン
一流料理人への道
日本食のルーツは大陸にあり!
中国茶、その向こう側
飲茶のある風景
中國食品百科全書
ユザーン in 四川 弾丸・成都食い倒れ紀行
24時間もの喰う香港
喰らう都の先端中華
世界が恋するチャイニーズフード!
華咲く南の島、海南島へ
胃袋からのぞく中国
食糧生産優良!? の中国
2強が夢見た中国食民共和国
右肩上がり! 中国の外食産業
中国接待実況中継!
食品問題はなぜ起きる!?
中国のフード・アグリテック最新動向
膨張するチャイナタウン
中国人は、何を、どう食べるか
スペクトラ -越境の民- 第8回:ドゥカ(フブスグル県/モンゴル)
エピローグ
編集ポラ後記
PRESENTS & INFORMATION/協力先
付録:指差し中国料理帳
次号予告/奥付

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