KINFOLK JAPAN EDITION（キンフォークジャパンエディション） 発売日・バックナンバー

この度、KINFOLKはデザインを一新し、新たな姿へと生まれ変わります。

　今号の特集は“冬”。降りたての雪のように辺りを包む静けさは、私たちを取り巻く環境、そして私たち自身との関係を見つめ直す絶好の機会です。過去を振り返り、気持ちを入れ替えてこれまで閉じこもっていた居心地のいい殻から抜け出すのです。今回の冬号で私たちは生まれ変わり、新たな視点で冬という季節をご紹介していきます。

ペルーやイランをはじめとする国々での冬至の祝い方、そしてナポリのコーヒーにまつわる“ペイ・フォワード”の精神。さらには初となる地域特集でロンドン東南部の街、ペッカムの地域生活をご紹介します。また、3名の照明デザイナーに空間を光で飾る方法を学び、冬の捉え方がまったく異なるデンマークとオーストラリアの住宅に焦点を当て、暗い季節にキッチンが見せる変化に注目します。

　冬眠したいという衝動に駆られたとしても、フェンシングで腕を試したり、競技としての雪合戦に参加したり、影絵で物語を語ったりと、室内でも屋外でも様々なことを楽しむことができます。

　また、冬は食料棚や冷蔵庫がクリスマスのご馳走でいっぱいになる季節でもあります。本号では、評判の悪いフルーツケーキを再評価、スイーツでボードゲームに興じ、たったひとつのオーブンでクッキーパーティを開催します。祝い事には食べ過ぎたりお酒を飲んだりすることがつきものなので、ディーン・カーティン教授のエッセイ“Authentic Presence to Food”を通して食について改めて考えてみます。

　また、光の持つ意味（または冬に光が少なくなること）とそれが私たちの健康や創造性に与える影響について考えます。デンマーク人アーティストのオラファー・エリアソン、そして太陽の光が精神や肉体の健康に与える影響について研究している神経科学者兼アーティストのふたり組。彼らをはじめとするアーティスト、デザイナー、そして科学者たちが太陽の重要性について語ります。

　暖炉の前で温まっていようとも、スキーで雪山を急下降していようとも、本号が読者のみなさまに冬の季節を最大限に楽しむ方法をお届けし、そしてご自身とこの季節を改めて見つめ直すきっかけになることができれば幸いです。

秋号のテーマは“The Imperfect Issue”。靴下にあいた穴、失敗続きのマーマレード作り、何年も続く変な髪型を祝したいと思います。誰もが暮らしをより清潔に、そして綺麗に整理しようと試みますが、現実はそううまくいきません。美しい生活を夢見ることによって希望に満ちた将来への願望を満たすことはできますが、一瞬うわべだけの飾りを捨てて心から自分の短所を認めてみませんか？
　
　本号では、人生における欠陥の愛し方についてさまざまな文化から学びます。何世代も続くナバホ族の織り手たちは、達成不可能な精密さから心を自由にするためにわざと模様に穴を空けます。日本の金継ぎの文化は、欠けた陶磁器を金粉で飾りながら修理します。ドッグショーやオリンピック体操競技の審査員、ピューリッツァー賞を受賞したレストラン評論家たちが完璧さを測る試みについて、そして美術作品の修復家は歴史的な染みや欠点が絵画をより豊かにしてくれると話してくれました。
　
　あなたのカーディガンの雑な縫製から、下手に刈り込まれた近所の植木まで、こういった些細な欠陥は人生を最大限に充実させてくれる美しく傷ついたおまけです。だから、どんどん間違いましょう。失敗しても問題ありません。駄目でもともとじゃないですか。

今回の夏号は“Saltwater Issue”。万国共通のミネラル、そして夏の季節に欠かせないこの調味料を探っていきます。本号は文化的背景、海、海辺に住む人たちの視点を通して塩というものをご紹介していきます。これは、食の歴史がところどころに散らばった、爽快な夏号です。
　イカやスタインベックをテーマにしたエッセイ、かき氷やフィッシュタコスのレシピ、そして夏のアルバイトや船乗りのタトゥーのイラストガイドもあります。真っ赤に炎症を起こすことなく効果的にビタミンDを体内で生成させる方法は私たちの肌を守り、“How To Be Neighborly”のコラムはウィットに富んだビーチでの快適な過ごし方を教えてくれます。食の専門家には現代の塩事情についてお伺いしました。そして、塩と深い関係も持つ南アメリカのふたつの国へと読者のみなさまを誘います。
本誌の記事を読み終えた後は、是非とも本号から立ち去る、または泳ぎ去って、そして、夏の味覚と感覚を大いに楽しんで下さい。さあ、海の中へ。水はもう温かいですよ。

　今号のテーマは“Home Issue”。ワンルームのアパートから家族用の広い戸建てまで、あらゆる“家”を探っていきたいと思います。
　ひとりで暮らす女性が説くその生活の素晴らしさ、友人宅に泊まるときのマナー、シェアハウスの住人の冷蔵庫の話。自宅で仕事をする人たちからのアドバイス、命の宿る家を題材にしたエッセイ、食料庫の中を見ただけですべてお見通しのハウスシッターの話。
　インテリアやデザインの世界で絶対的な存在であるテレンス・コンラン卿、そしてデンマーク出身のデザイナーたちの貴重な言葉を聞き、ロンドンを拠点に活動する3名のシェフの自宅におじゃまして彼らの家庭料理を教えてもらいました。Home & Garden 誌の元編集長は、古い家の魅力について語ってくれました。
　本号では、通常のページ数に加えて世界中の家々を訪ねる32 ページの特集を巻末に用意しています。石の壁でできたスペインの住宅から花であふれたインドネシアのアパートまで、今回のHome Issueはさまざまな居住空間の形をご紹介します。
　私たちが学んだことは、どのように家の中を飾るかなんて気にすることなどなく、またマグカップがキッチンに何個揃っているかなんて大切ではないということです。“家” とは自分で作るもの。あなたの“家” の完成を祝福しましょう。ようこそ、我が家へ。

（本誌「WELCOME」より）

「老後とはいくじなしのための場所ではない」̶ Bette Davis

私たちは、老人から生き方を学ぶことができます。もう少し落ち着きましょう。昼寝をしましょう。デザートを楽しみましょう。鳩にエサをあげましょう。彼らは長い人生を通して多くを学んできました。老人の声に耳を傾ければ、私たちは彼らが学んだ知恵を身につけることができるのです。
　本号は“The Aged Issue”。過去の習慣や未来へ向けたアイデアが詰まった1冊です。歳を重ねるといつの日か自分の母親のようになることを題材にしたエッセイ、人生を果物に例えて機が熟すタイミングの重要性を説いたものなどを掲載しました。本号では、未熟さを捨て、歳を重ねて魅力を手に入れたような気にさせてくれる術を提案し、100 年生きた方々の瞳を覗きこむことができます。私たちのお気に入りのシェフたちは家族に代々伝わるレシピを紹介し、また老人が入れ歯なしでも楽しむことができるレシピも登場します。白髪まじりのヒゲ、正しい昼寝の方法や中世の調理器具。本号に登場するものは、時間とともに魅力を増していくものばかりです。

あなたの週末の定義は？　
週末はまだ存在するのでしょうか？　
携帯電話やパソコンから離れることはできますか？　
本号は仕事と遊びを両立させ、休日を最大限に楽しむための手引、「WEEKEND号」です。

是非ともこのWeekend号を手に取り、靴を脱いでリラックスしてください。そして、外に出て、大切な人たちとおいしい食事を楽しんでください。きっとあなたの知らなかった、小さな発見があるはずです。


コンテンツ

◇Weekend Workaholic Detox

◇The Water Within

◇Saturday Slog

◇Toast of the Town

◇Surf & Turf

◇The Milky Way

ほか

本号では、Kinfolkのレンズを通して垣間見る日本の姿を紹介しています。このユニークな国の魅力、基本的価値観（“もののあわれ” や“一期一会”、“わび・さび”等）、技術、そしてレシピ。このような要素が、美しくシンプルなライフスタイルを作り出すのです。
　　わさびの栽培に適したきれいな水が豊富な伊豆半島に足を運びました。また静岡の茶畑を訪
れ、愛知県の離島で漁師たちとわかめの収穫にも出かけました。シンプルで地に足のついたライ
フスタイルは、ひとりの人間や国により築かれるわけではありません。しかし、日本の友人たちが、このようなライフスタイルを世界中に浸透させることに尽力したのは確かな事実。そのことを念頭に、私たちが日本から学んだ素晴らしい事々を、読者の皆さまと分かち合いたいと思います。
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1
WELCOME

2
KINFOLK COMMUNITY
ONE

8
LOVES FOOD, WILL TRAVEL: AN INTERVIEW WITH
EATRIP’S YURI NOMURA

12
SUMMER HANDBOOK: LESSONS TO HELP YOU
SURVIVE THE SULTRY SEASON

14
THE LANDSCAPE OF FLAWS: AN ESSAY ON
JAPANESE GARDENS

18
INSTANT EXTRACTION: SPOTLIGHT ON FIVE OF OUR
FAVORITE TOKYO COFFEE SHOPS

22
WORDS TO LIVE BY: AN ILLUSTRATED GUIDE TO
JAPANESE CHARACTERS

24
KING OF CLAY: AN INTERVIEW WITH ACCLAIMED
CERAMICIST RYOTA AOKI

30
THE CUTTING EDGE: AN ESSAY ON JAPANESE KNIVES

32
THE COMFORT (FOOD) OF HOME: PORTRAITS OF
LONDONERS OUTSIDE A JAPANESE SUPERMARKET
TWO

36
WASABI HARVEST: AN ESSAY ON THE PROCESS BEHIND
THAT GREEN, SINUS-CLEARING CONDIMENT

38
JUST THE FLAX: AN INTERVIEW WITH FOG LINEN’S
YUMIKO SEKINE

46
FULL BLOOM: AN ILLUSTRATED GUIDE TO USING
CHERRY BLOSSOMS

48
RECIPE: CHERRY BLOSSOM MACARONS WITH
BLACK SESAME

54
BUILDING BLOCKS: AN ESSAY ON TOKYO
ARCHITECTURE

56
IKEBANA: LEARNING TO BRANCH OUT. INSTRUCTIONS
FOR TRADITIONAL JAPANESE FLOWER ARRANGING

64
SLOW AND STEADY: A PROFILE OF THE DUO BEHIND
TORTOISE AND TORTOISE GENERAL STORE

66
FUNCTION AND FORM: AN ESSAY ON THE TRADITION
OF HAND DYEING FABRIC

FEW

70
HAND DYE COORDINATION: A GUIDE TO LEARNING
THE JAPANESE TEXTILE ART SHIBORI

72
STOCK IN TRADE: A PROFILE OF RAMEN SHOP

74
KEEPING TIME: AN ESSAY ON THE JAPANESE
CONCEPTS OF ICHI-GO ICHI-E AND MONO NO AWARE

76
OLD LIVES TALES: A PHOTO ESSAY WITH
ANCIENT PROVERBS

88
WABI-SABI PEACE: A WORK OF FICTION INSPIRED BY
THE JAPANESE AESTHETIC

92
EVER-BLOOMING BLOSSOMS: MAKE YOUR OWN
PAPER FLOWER SCULPTURES

96
MIRACLE WEED: A HARVEST ESSAY ON THE WAKAME
TYPE OF SEAWEED

100
RECIPE: WAKAME CUCUMBER SALAD

104
TREE TO TEA: THE LIFE OF LEAVES.
A HARVEST ESSAY ON THE DELICATE PROCESS
BEHIND GREEN TEA

110
RECIPE: THE SOOTHING RITUAL OF MATCHA

112
SOUL FOOD: A GLOSSARY OF JAPANESE
COMFORT FOODS

114
A WAYFARER’S SERIES: THE VIEW FROM ABOVE

116
RECIPE: RED BEAN MOCHI

120
ESCAPE TO KAMAKURA: A PHOTO ESSAY

130
RECIPE: SALT-PICKLED NAPA CABBAGE

132
SUMMER MIXTAPE: A PLAYLIST OF JAPANESE
FEMALE VOCAL POP

134
THE EXPATS: PROFILES ON SIX JAPANESE ARTISANS
WHO HAVE MADE IT WORK IN NEW YORK

138
CREDITS

139
KEEP IN TOUCH