ニッポンは世界屈指の“麺天国”でした。
うどん、そば、ラーメン……など、時代を越えて受け継がれるスタンダードな麺から、
新進気鋭のご当地麺まで、多彩な麺が存在するニッポン。
本書は、これまで小誌が取材した膨大な数の麺を完全収録。
各地の知られざる麺文化を再発見し、実際に食すところまでをサポートします。
特に麺研究の大家・石毛直道氏による「文化麺類学」は必見。
実は1300年の歴史を誇る知られざる麺の系譜、そしてニッポンの麺のルーツがひと目で分かります。
麺好きを自称する人には教科書として、旅好き・出張族にとってはグルメ本として必読の一冊です。
麺天国ニッポン、心ゆくまで味わい尽くしてください！
※本書は、これまで雑誌『Discover Japan』が取材してきた内容の一部を再編集し、構成されたものです。店舗の内装、パッケージなどは取材時のものであり、変更している場合があります。

002 〝麺天国ニッポン〞
を味わい尽くす！

012 夏こそ麺のベストシーズン！？
私の勝負麺

022 民族学者・石毛直道さんが
麺1300年の歴史から紐解く
ニッポン文化麺類学

028 そば
江戸の庶民に愛された
ニッポンを代表する麺

030 落語からみる「そば」と「粋」

034 食の江戸前四天王のひとつ「そば」。
その人気を支えたのは、
屋台の立ち食いでした。

036 時代を越えて愛される
江戸の三大暖簾

042 麺好き作家・柏井壽さんが全品制覇
日本最高のそば屋は
小樽にあり！

046 酒→肴→そば
ツウはそれを「そば前」と呼びます。

050 知ってるつもり！？
そばツウ入門

052 知りたい！　そば猪口の豆知識

054 麺の原料、小麦を美味しくする　
製粉ってナンだ？

056 ご当地そうめんアラカルト

058 素麺のふるさと　
小豆島「真砂喜之助製麺所」／
奈良「三輪そうめん山本」

064 素麺マリアージュのすすめ

065 必食の麺が大集合！　ニッポン全国
ご当地イケ麺’sコレクション

092 自宅で味わう絶品麺　
名店の味をお取り寄せ

097 うどん
地域食が
もっとも豊かな愛され麺

098 ニッポン全国
うどん名鑑

100 ひと目でわかる！　麺の特徴から見るご当地うどん
全国うどん事情マッピング

108 うどんをめぐる冒険
香川・高松「ことでん沿線うどんホッピング」／
長崎・五島「うどんのルーツを訪ねて五島列島へ」／
東京・武蔵野「東京ローカル武蔵野うどん」

128 名宿の名物麺を訪ねて

138 麺で味わう京都

140 世界を席巻したサムライ
「ラーメン＝日本」が世界の常識です。

142 九州まるごと
麺カルチャー

159 まだまだある！　食べてみたい
ご当地をめぐる麺お遍路