カレーパンにコロッケパン、あんぱん、メロンパン、クリームパン…。
子どものころに食べたあのパンが、
最高の食材と技術、そして作り手の情熱で、
大人も唸るほどの美味しさに進化しています！
いま、ニッポンは空前のパンブーム。
バゲットなどのシンプルなパンだけでなく、
食パン、コッペパンなど日本独自の進化を遂げたパンが愛されています。
この本で紐解くのは、おかずパンやおやつパン。
素材にこだわるだけでなく、季節に応じてパンの具材を変えるお店もあり、
いまやパンでは旬や四季を感じることができる立派な料理のひとつになっています。
さらに、いま人気沸騰中のサンドイッチ大解剖や、
お取り寄せパン、いま行っておきたいお店まで幅広くご紹介する、
パン好き必携の一冊です。
※本誌の一部は『別冊Disocover Japan　ニッポンの美味しいパン』を再編集したものです。

004 行列必至！　いま最も注目される店の魅力をひも解きます
ル・シュクレクール大解剖

014 おかずパン・おやつパンは
クリエイティブだ！

016 日本が誇るローカルパン＆レトロパンを再構築！
サンチノ


020 東西名店のラインナップ徹底紹介
パンデュース／ブーランジェリースドウ


034 パンラボ池田浩明監修
おかずパン・おやつパン名鑑
焼きそば／カレー／肉／カツ／魚／野菜／チーズ／あん／クリーム／ジャム／
チョコレート／フルーツ／メロン／シナモン／Shop list

070 焼きそばパン研究所

073 WE LOVE SANDWICHES！

074 あの名店のフルーツサンドを徹底解剖！
銀座千疋屋

076 注目のサンドイッチ店へ
チクテベーカリー／サンドイッチ トレエウーノ／サンス エ サンス／
パーラー江古田／レフェクトワール／トロ サンド ハウス


094 懐かしくも新しいコッペパンに夢中！
イアコッペ／ル・プチメック ＯＭＡＫＥ／まるき製パン所

105 エネルギッシュなパン、鳥取にあります
タルマーリーの挑戦

114 全国の味を自宅で堪能！　憧れのおとりよせパン

118 行っておきたいパン屋さん集合！
たま木亭／ON THE DISH／フロイン堂／BREAD ＆ BUTTER FACTORY 用賀／パン屋 水円／
ブレッド＆サーカス／ブラフ ベーカリー／レブレッソ／セテュヌ ボンニデー／ナカガワ小麦店／アーゴス

134 60年の歴史が培った。時代を超えて愛される味
ペリカン

138 100人で分け合いたい！　野生酵母のグランパーニュ
NATIONAL DEPART