【特集】
「美味しく安全な生乳を生産する」

Part 1
　牛乳のおいしさと、その決め手
　　阿久澤 良造（日本獣医生命科学大学）
Part 2
　生乳は繊細なんです
　　北海道酪農検定検査協会にインタビュー
Part 3
　生乳の風味異常はこうして起こる
　　小坂 英次郎（北海道酪農検定検査協会）
Part 4
　アルコール不安定乳はこうして起こる
　　小坂 英次郎（　〃　）
Part 5
　血乳でわかること
　　鈴木 保宣（あかばね動物クリニック）
Part 6
　アルコール不安定乳解決のケーススタディ
　　あかばね動物クリニック 鈴木保宣獣医師に聞く
Part 7
　高品質な生乳を事故なく出荷するため
　　内橋 政敏（中央酪農会議）
Part 8
　北海道における生乳出荷業務担当者（ローリー運転手）向け研修会について
　　鈴木 利則（北海道酪農検定検査協会）

【企画記事　いま注目の総合酪農サービス】
総合力で酪農経営をサポート　全国酪農業協同組合連合会

【企画記事】
学乳風味問題を解決するために　Jミルク平成29年度酪農乳業食育推進研修会から
牛乳乳製品の消費実態を知る　Jミルク「牛乳乳製品に関する食生活動向調査2017」

【シリーズ】
フォト・ギャラリー／牛とおっちゃん　高田 千鶴
　〈Harmony with(石川県内灘町)/澤田 真さん〉
作ってみよう！かんたん乳和食♪
　〈いちごミルク大福〉
【新】生乳を使うプロフェッショナル達
　〈チーズをとおしてHAPPYな世界を/柴田 千代さん(チーズ工房【千】sen)〉
行ってみました！ ～トモヱ乳業＆牛乳博物館～
　〈世界中の牛乳の歴史に触れる〉
知っておこう・教えよう
　〈牛乳容器のいろいろ　歴史・最新容器 編〉　加藤 明子

【Topics】
　改正畜安法って何？
　2017年の酪農乳業情勢を振り返る

【日本酪農NOW】
　全国的に回復傾向にあり
　年度内のバター・脱脂粉乳需給は安定の見通し