buono(ブオーノ) 2017年3月号 (2017年02月06日発売)

エイ出版社
家庭料理じゃ満足できない。
最先端の料理を作って誰かをもてなしたい。
喜ぶ顔が見たい! そんな男性に向けた月刊誌「buono(ブオーノ)」
創刊3号目の特集は「オトコの魚仕事」。
魚のさばき方から、包丁の...
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    2017年3月号 (2017年02月06日発売)
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buono(ブオーノ)の商品詳細

料理にこだわる男のためのフードエンターテインメントマガジン!
『buono』は「豪快な男の料理」「料理男子」に次ぐ、男性料理カルチャーのサードウェイブ「料理紳士」を牽引する雑誌です。

buono(ブオーノ) 2017年3月号 (2017年02月06日発売) の目次

家庭料理じゃ満足できない。
最先端の料理を作って誰かをもてなしたい。
喜ぶ顔が見たい! そんな男性に向けた月刊誌「buono(ブオーノ)」
創刊3号目の特集は「オトコの魚仕事」。
魚のさばき方から、包丁の研ぎ方、
びっくりするほど美味しい魚料理の作り方まで、
目からウロコ、シンクにウロコの保存版。
第二特集は、再びブーム再燃中の、
今一番知りたい日本茶のコトをピックアップ。
日本茶の最新事情から、知っておくべき知識までを凝縮。
ページをめくるたびにワクワクと
料理への欲求が高まること間違いなし!

026
特集
Seafood Evolution!
オトコの魚仕事
028
SAKANA MANIACS
032
“魚を一番美味しく食べたい”宣言。
054
達人たちの“魚”仕事
070
今、魚屋が面白いことになっている
074
鮨屋の流儀
086
忘れられない漁師飯
090
虎白流美観和食の極意
094
うまい干物を作ってみたい。
098
DASHI LABO
108
貝図鑑

第二特集
日本茶に新しい波が来た!
THIRD WAVE JAPANESE TEA
130 日本茶通外国人対談
132 サードウェーブな日本茶専門店
136 シングル・オリジンの新潮流
138 NEXT茶道具
140 それでも押さえておきたい、日本茶の基本

regular
005
デキる紳士のトレンド予測
The First Line
014
食材回游録
『寿司 いずみ』 大将 佐藤衛司
016
CREATIVE COOKING
WAGYUMAFIA 浜田寿人
018
『namida』田嶋善文の
Erotic Dish
020
FOOD DOCUMENT
30年の時を経て誕生した
幻のジャパン・キャビア
113
柳 忠之の
Champagne Explorer
114
ニッポン、なぜそこに名店?
御嶽山の麓を走り開田高原への道程で
幻の蕎麦の妙技を味わう――。
118
道具研究所
124
Style RECIPE for FOODIES
Situation of this Month : 船橋漁港
128
COHERENCE クリエイティブディレクター
中込憲太郎
ひとりの時はここで食べたくて。
129
古田新太の滑稽酒脱
到底、素手では叶いません
142
あの人がバーミキュラを使う理由。
VERMICULAR STYLE
144
編集部員のコレイチ!
146
フェルディナント・ヤマグチのお宝情報見聞録
World Treasure
148
buono FOOD JOURNAL
158
BONJOURNO REPORT
160
次号予告

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