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buono(ブオーノ)のバックナンバー

ハイクオリティな料理を趣味とする男性のための、
孤高のフードエンターテイメントマガジンbuono 2月号も圧倒的なボリュームでお届け!
第一特集は調理道具にフィーチャー。
これだけは使ってみたい! という道具の紹介から、
プロが愛用する器具、道具の自作まで徹底取材しました。
最高の料理はRockな道具から!
第二特集は「今、シェフが伝えたいコト」として、
国内のトップシェフ達に、調理のテクニックから、
レストラン業界への想い、仕入れの実録ドキュメントなど、
とにかくフリーダムにやりたいことをやってもらいました。
普通の雑誌では絶対にやらないコトをやるのもbuonoならでは! 必見です。

022
special
特集
道具偏愛主義
Heart of Tools 2018

024 伊賀土鍋と歩みし 食楽の道 /034 自作道具マニアックス /042 「サラマンダー作戦」、発動ス。 /
044 煩悩を叶える“禁断”の道具活用術 /048 シェフの偏愛包丁名鑑 /052 孤高の職人が造る 超絶ステンレス包丁 /
056 専門店の包丁シゴト /064 刀と生きる山人・海人 /072 器と料理のオイシイ関係 /076 シェフが欲しがる味な器 /
080 オトコの器指南 /084 盛り付けの秘技 /090 無水鍋の強み、見つけたり。 /
094 傑作ウェポンをキッチンに! / 097 “ご法度フライパン”が降臨!

098 Foodies on Edge!

102
第二特集
いま、シェフが伝えたいこと。
We are KNIGHT of CUISINE
田村浩二/小笠原圭介/小泉瑚佑慈/米澤文雄/渡邉貴義/紺野 真/
中戸川 弾/栖原一之/中東俊文/酒井 涼/鳥羽周作/伏木暢顕

152 ラムバサダーに学ぶ 羊肉とスパイスのオイシイ関係
156 グアムの食カルチャーに今注目する理由
160 BMW X3とともに“旨い”のその先へ
164 ブレンドコーヒーの奥深き世界

186 THE LAST DANCE

196 “ワインに合う和食”で熱きオトコの料理バトル、開幕

regular
005
デキる紳士のトレンド予測
The First Line
014
食材回游録
『寿司 いずみ』 大将 佐藤衛司
016
CREATIVE COOKING
WAGYUMAFIA 浜田寿人
018
『namida』田嶋善文の
Erotic Dish
163
柳 忠之の
Champagne Explorer
170
FOOD DOCUMENT
気仙沼が誇るメカジキの可能性
174
ニッポン、なぜそこに名店?
岩礁の上に佇む突端の食堂で八戸の海を喰らう。
178
CRAFTSMAN RESTAURANT
『井上誠耕園』
182
フェルディナント・ヤマグチのお宝情報見聞録
World Treasure
184
古田新太の滑稽酒脱
到底、素手では叶いません
185
世界のFOODIEから
198
美食通信
第一特集はbuonoが今最も注目している
トップシェフ14名の料理哲学を紹介するとともに、
冬に作りたいスペシャルなレシピを教えていただきました。
第二特集は「肉、再考」。まだまだ熱冷めやらぬ肉を、
今一度見つめなおして化学的な見地から肉料理を考察したり、
塩と肉の相関関係を研究しちゃいました。
もちろん、美味しいステーキの焼き方など、お役立ちコンテンツも網羅。
第三特集は「調味料LOVER」。
シェフが愛用する、知られざる調味料の紹介から、
香りから検証する調味料の魅力など、
buonoならではのマニアックな視点で調味料を取り上げます。

020 巻頭企画 ペリエ ジュエと料理の聖なるペアリングノート
special
特集
026
この冬、知りたいのは
Chef’s Philosophy
028 14人の料理哲学 レシピ付き / 112 FOODIEの証言

118 佐賀の極上食材を巡る旅
126 料理とゴルフの共通項に見る道具論。
128 奇跡の果実「羅漢果」の郷へ

第二特集
136
肉、再考。
138 山形牛サーロインの生ハム“ブレザオラ”がヤバーイ!
140 ヒレ肉、万歳。 / 148 YOUも、肉を科学しちゃいなよ! / 156 塩と肉の相関関係
162 柑橘×肉革命 / 168 肉料理こそ、再構築すべしっ!

第三特集
175
調味料 LOVERS
174 シェフの秘蔵調味料 / 180 香りで“調味”を検証

184 料理好きを虜にする滋賀・竜王町へ行ってみた!
194 オトコが惚れる優秀ツール

裏表紙 アメリカン・ビーフ×ウェーバーグリル EVERYDAY BBQが、いいね。 逆から読んでね

regular
005
デキる紳士のトレンド予測
The First Line
014
食材回游録
『寿司 いずみ』 大将 佐藤衛司
016
CREATIVE COOKING
WAGYUMAFIA 浜田寿人
018
『namida』田嶋善文の
Erotic Dish
134
あの人が「バーミキュラ」を使う理由。
VERMICULAR STYLE
174
美食通信
188
古田新太の滑稽酒脱
到底、素手では叶いません
189
柳 忠之の
Champagne Explorer
190
ニッポン、なぜそこに名店?
津軽にそびえ立つ赤い鮪の山脈にこぼれ落ちる旨味と愛。
196
道具研究所
200
FOOD DOCUMENT
瀬戸内の海中で静かに眠るムール貝の目覚め
204
CRAFTSMAN RESTAURANT
『茶懐石 昇月』
208
フェルディナント・ヤマグチのお宝情報見聞録
World Treasure
210
buono FOOD JOURNAL
220
次号予告
第一特集はbuonoが、今、どうしても行きたい店を日本全国から厳選して紹介。
これから確実に予約が取れなくなるであろうレストランを、buonoならではの視点で切り取ります。
料理専門誌であるからこその、普通の情報誌では拾いきれないネタや、お店のアワードでありながらも料理の参考にもなる、唯一無二の企画です。
第二特集は「ちゃんと、朝食」。
自分の健康のためだったり、誰かへのおもてなしのためだったり、朝食を作る機会は意外と多いもの。
本企画は、日本のあさげから、面白いプレゼンテーションの朝食、料理人が教える究極形まで“ちゃんと”朝食を作れるようになるために用意しました。

目次 7 8
デキる紳士のトレンド予測 The First Line 9 17
食材回游録 『寿司 いずみ』 大将 佐藤衛司 18 19
CREATIVE COOKING WAGYUMAFIA 浜田寿人 20 21
『namida』田嶋善文のErotic Dish 22 23
今、絶対に行かねばならぬ店アワード 24 97
緊急速報! オーストラリア発 進化系スパイス料理が初上陸 98 101
世界のトップシェフが集う 秘密のギャザリングに潜入 102 107
「SABON」からオリーブオイルシリーズ登場 シェフが信じるオリーブオイルの力 108 109
一日の始まりはウェッジウッドの器と。ブオーノなオトコの朝時間 110 113
ちゃんと、朝食。 114 115
我ら、朝食至上主義。 116 127
ニッポンの朝食、万歳! 128 139
NO EGG, NO MORNING! 140 155
朝パンLOVERS 156 165
台南式朝食のススメ 166 175
オトコノイイワケサラダ。 176 183
MINIクロスオーバー プラグイン・ハイブリッド 受け継がれる車の在り方。 184 185
魅惑のアメリカン・ビーフ紀行 186 191
釣り道楽、始めました。 192 205
古田新太の滑稽酒脱 到底、素手では叶いません 206 206
柳 忠之のChampagne Explorer 207 207
ニッポン、なぜそこに名店? 人が大自然と生きた野生を思い起こさせる力強い味、香り──。この燻製に比ぶものなし。 208 211
GOOD NEWS from buono 漬物界に現れた最良の“とっつき” 212 212
楽天市場×buono 美食通信 213 213
道具研究所 214 223
FOOD DOCUMENT これは、スイーツ?糖度18度の甘いとうもろこしを収穫 224 227
CRAFTSMAN RESTAURANT 『オステリア エノテカ ダ・サスィーノ』 228 231
フェルディナント・ヤマグチのお宝情報見聞録 World Treasure 232 233
buono FOOD JOURNAL 234 243
次号予告 244 246
料理と食を楽しむオトコのための
フードエンターテイメントマガジン「buono」。
今号の特集は出汁の一滴から始まる和食の世界。
基本のきである出汁の知識や、本当に美味しい出汁の引き方、
プロフェッショナルな出汁の使い方をはじめ、
カジュアルなものからオーセンティックなものまで、
本当に美味しい和食の情報を盛り込みました。
トップシェフたちが教えるレシピやテクニックもふんだんに掲載。
第二特集は世界の料理書にフィーチャー。
buono編集部がオススメするちょっとマニアな料理書から、
一線で活躍するシェフのオススメ書、めくるめく洋書の世界まで、
料理好きならワクワクすること間違いなし!

020
special
特集
今、和食が
欲しくなる理由。

022 あの店に客が途切れない理由。
草喰なかひがし/東家
高太郎/鳥さわ/namida

052 魅惑の酒場料理
054 フーディたちの酒場放浪記
056 塩煮込み最強説
060 〆て、〆て、〆まくれ。
064 魚の、肴。

068 和食を極める出汁考。
068 和出汁の基礎知識
070 美味しい出汁にはワケがある
072 出汁の天才、その考え。
078 和食の匠が引く出汁、比べてみました。
082 出汁で格上げするあの定番料理
087 煮干し出汁革命

088 炊き込んで、秋来る。

098 アメリカン・ビーフ×和食の新しいカタチ。

122
第二特集
この料理本がスゴイ。
124 ボクらの偏愛的料理本選び
128 料理人の選書、その目利き
134 そうか、ヒントは洋書にあった。
138 江戸の料理書を再現してみた。
140 築地市場内書店物語

regular
005
デキる紳士のトレンド予測
The First Line
014
食材回游録
『寿司 いずみ』 大将 佐藤衛司
016
CREATIVE COOKING
WAGYUMAFIA 浜田寿人
018
『namida』田嶋善文の
Erotic Dish
102
FOOD DOCUMENT
料理を進化させる山椒
ブレンド粉山椒に熱視線
106
古田新太の滑稽酒脱
到底、素手では叶いません
107
柳 忠之の
Champagne Explorer
108
ニッポン、なぜそこに名店?
北東北が誇る漁港の
港町に佇む食堂で素朴な一杯に潜んだ
至極の淡味に息を呑む。
112
道具研究所
141
楽天市場×buono
美食通信
144
CRAFTSMAN RESTAURANT
『石田めん羊牧場/ヒツジ堂/しあわせチーズ工房』
148
フェルディナント・ヤマグチのお宝情報見聞録
World Treasure
150
buono FOOD JOURNAL
160
次号予告
今まで、スパイスと言えばカレー
というイメージが強かったかもしれませんが、
今、全方位的にスパイスの魅力が広まっています。
スパイス料理を標榜するレストランが増加しただけでなく、
フレンチや果ては和食に至るまで、スパイスを取り入れた料理だらけ。
本誌はそんなスパイスに注目。
古今東西のスパイスの知識から、今をときめくスターシェフによる
スパイス料理のテクニックやレシピなど、
スパイス好きにはたまらない特集でお届けします。
また、第二特集では、自宅キッチンのDIYや、調理道具のオーダーメイドなど、
この夏にやっておきたいコトをピックアップして紹介!

026
special
特集
Get a Dreamy Spice
スパイスは、エロス。

028 Part.1 MODERN SPICE CUISINE
スパイス料理は、次なるステージへ。

056 Part.2 Spice Holic!
香辛料のボーダーレス時代が到来!
056 スパイス狂談義
058 俺のスパイス・スペシャリテ
060 なにしろ知っておきたい、10のコト。
064 カルダモンは眠らない
072 クミンを卒業する刻。

076 Part.3
アチャール作らなきゃっ!

084 Part.4
インドカリー南北問題

094 Part.5
夏酒でヤレるスパイシー・パテ

100 Part.6
スパイシー・デミ開発室

102 Part.7
特別な日の顔映えアイディア

120
第二特集
この夏、やりたいコト。
122
DIYするならキッチンでしょ!
132
オーダーメイドで一生モノと出会う。
138
燻せよ、紳士。

regular
005
デキる紳士のトレンド予測
The First Line
014
食材回游録
『寿司 いずみ』 大将 佐藤衛司
016
CREATIVE COOKING
WAGYUMAFIA 浜田寿人
018
『namida』田嶋善文の
Erotic Dish
020
FOOD DOCUMENT
南アルプスの山々に囲まれた
ズッキーニの楽園
104
古田新太の滑稽酒脱
到底、素手では叶いません
105
柳 忠之の
Champagne Explorer
106
ニッポン、なぜそこに名店?
清流の恵みが育む
日本で有数の天然鮎づくし会席に
美しい涼味が流れる。
110
道具研究所
142
CRAFTSMAN RESTAURANT
『製塩所 工房とったん/イタル』
146
フェルディナント・ヤマグチのお宝情報見聞録
World Treasure
148
buono FOOD JOURNAL
160
次号予告
今号の特集「中華料理」は餃子や炒飯などカジュアルに楽しめるものから、
中国のとある地方でしか食べられないマニアックな料理、
宮廷料理を思わせる高級なものまで様々。
今号のbuonoはそんな中華に注目。
超絶級に旨い餃子の作り方や、
女性に人気の四川料理の知識からテクニック、華やかなシノワのレシピなど、
究極とも言える中華体験をするためのアイディアが詰まった特集です。
第二特集はカンテサンスの岸田シェフやスガラボの須賀シェフなど、
日本のトップシェフと呼ばれる人たちは普段プライベートで
どんな店に行っているのだろう?
そして、なぜ、その店に通い続けるのだろう?
あまり知られていないけれど、
実はシェフが注目しているちょっと驚きの店を、
こっそりと教えちゃいます。

026
巻頭企画
米も嗜好品の時代、ワインのように選ぶ楽しみ

special
特集
032
THE GREAT CHINESE DISH
中華最強。
034
次世代中華の歩む道
058
熱いぜ、四川。
076
自家製醤研究所
080
基本装備に代用品なしっ!
086
“餃子の名手” となれ。
100
“街場のチャーハン”最強説

108
buono
foodies LABORATORY

第二特集
Addicted to The Restaurant
シェフの偏愛レストラン
130
『SUGALABO』須賀洋介シェフが通う意外な“あの店”を公開。
132
名シェフ8人の偏愛録セッション

regular
005
デキる紳士のトレンド予測
The First Line

014
食材回游録
『寿司 いずみ』 大将 佐藤衛司

016
CREATIVE COOKING
WAGYUMAFIA 浜田寿人

018
『namida』田嶋善文の
Erotic Dish

020
FOOD DOCUMENT
青カビを極めここに復活
幻の江丹別の青いチーズ

122
古田新太の滑稽酒脱
到底、素手では叶いません

123
柳 忠之の
Champagne Explorer

124
ニッポン、なぜそこに名店?
美しき湖畔に佇むオーベルジュで
いにしえの発酵食は鮮やかに進化を遂げる。

128
道具研究所

148
あの人がバーミキュラを使う理由。
VERMICULAR STYLE

152
CRAFTSMAN RESTAURANT
『Piccollo Mondo Yamada』

156
フェルディナント・ヤマグチのお宝情報見聞録
World Treasure

158
buono FOOD JOURNAL

168
次号予告

+   buono(ブオーノ)取扱い開始コール♪

buono(ブオーノ) 雑誌の内容

料理にこだわる男のためのフードエンターテインメントマガジン!
『buono』は「豪快な男の料理」「料理男子」に次ぐ、男性料理カルチャーのサードウェイブ「料理紳士」を牽引する雑誌です。

buono(ブオーノ)のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.00
全てのレビュー:1件

レビュー投稿で500円割引!
なかなか
★★★★☆2017年04月14日 モモ 役員
面白い雑誌だと思います。色々なお店のこだわった情報や、最新の調理器具の情報、あと調理器具の管理扱い方など興味深い記事が載っていて毎月楽しみに購読しております。もっとおすすめレシピなど載せて頂けると料理の幅を広げられるので期待してます。アウトドア料理特集とかもして貰えると嬉しいです。

グルメ・料理 雑誌の売上ランキング

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おかずのクッキング

2021年01月21日発売

目次: ■巻頭特集
土井善晴の
冬の野菜をおいしくあたたかく

■今月の特集
栗原心平のとっておき!ひき肉ごちそう
野菜たっぷり鶏だんごのこっくり煮、ひき肉ハヤシライス、ひとくちハンバーグステーキ 他

■今月の特集
菰田欣也の春野菜で絶品!家中華
スナップえんどうと桜海老のチャーハン、エビとグリーンピースの塩だれ炒め、キャベツとしらすの水煮仕立て 他

■土井善晴のテレビテキスト
<おかずの教科書>
オニオングラタンスープ/フライパンチキンライス

<素材のレシピ>
昆布/鶏レバー

■大原千鶴の“見て作れるかんたん和食「和の卵料理」”
だし巻き卵、ふわふわ親子丼、さっと和惣菜 他

■ウー・ウェンの“メイン2食材でおかず小鍋”
鶏団子とキャベツ鍋、大根とタラの麻辣鍋、豆乳豆腐鍋

■コウケンテツの“とびきりおいしく「肉を煮る」”
豚肉のビール煮、ごぼうの和風トマトビーフシチュー、牛肉とうずら卵の韓国風醤油煮

■笠原将弘の“旬を楽しむ ちょちょいとおつまみ「豚肉スペシャル」”
豚にんじん角煮、豚肉の黒ごま蒸し、豚じゃが炊き込みご飯 他

■浜内千波の“食材2つ ベストマッチ”
鶏ささ身のロール白菜、カリフラワーと生ハムのマヨサラダ 他

■柳原尚之の“お料理歳時記”
ぶりのコロ鍋、ひらめの落とし文

■この人のこの味 片岡護のペスカトーレ
■前沢リカの“豆腐・油揚げで大満足おかず”
■関岡弘美の“パパッとおやつレシピ”





◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2021年2月
第1週 <土井善晴>野菜のクリームシチュー/ <浜内千波>ふんわりぶりとアサリのにんにく風味
第2週 <土井善晴>ねぎ味噌おでん/ <笠原将弘>菜の花回鍋肉
第3週 <土井善晴>オニオングラタンスープ/ <大原千鶴>薄焼き卵でちらしずし
第4週 <土井善晴>しらすあんかけねぎチャーハン/ <ウー・ウェン>厚揚げと小松菜の鍋、豚肉と白菜の鍋


2021年3月
第1週 <土井善晴>骨付き鶏の筑前煮/ <栗原心平>ひき肉花椒すき焼き
第2週 <土井善晴>素材のレシピ 鶏レバー/ <菰田欣也>ほくほくじゃがいものピリ辛炒め、アスパラガスのサクッと揚げ青のりの香り
第3週 <土井善晴>フライパンチキンライス/ <関岡弘美>バナナのキャラメルソテー ヨーグルトクリーム、ふわもち豆腐ドーナツ
第4週 <土井善晴>素材のレシピ 昆布/ <コウケンテツ>ベトナム風豚バラの角煮

●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 6:00~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●山口朝日放送(yab)  水曜日 11:10~ 4日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 日曜日 3:55~ 1日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中!
※過去の放送回はテラサで配信!

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。

参考価格: 550円 定期購読(1年プラン)なら1冊:500円

これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。

  • 2020/11/21
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目次: 【保存版 小冊子付録】毎日役立つ晩ごはん献立 Today’s Cooking

■洗いものも最小限!
 だれでも作れる単純べんとう

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■麻婆豆腐、リゾット、つけ麺も
 スープジャーで弁当革命!

■この商品、気がきくね!
 「冷凍食品」のなるほどお弁当アイディア

■考え方を変えりゃいいの~♪
 女神ウエダに聞くお気楽弁当のヒント
 
■ひと手間省けて超便利
 優秀お弁当グッズで、〇〇しない!

■「たたむだけ」「レンチンするだけ」
 肉巻きはもっと気軽に

■詰めなくたっていいじゃない
 にぎっちゃって! ばくだんおにぎり

暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

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目次: 【料理】
●へとへとでもこれなら何とかできる
 やる気ゼロの日の晩ごはん
・料理家だってこんな日もあるんです…
・これさえ食べておけば栄養はOK!なレスキュー野菜は、
 小松菜と赤パプリカでした
・やる気ゼロな日に頼るのは、やっぱり
 ひと皿麺でした
・買い物すら行けない日は…
塩さばと厚揚げが使える!
・編集部員が愛用!
 やる気ゼロの日のお助けアイテム
●旬!新たまねぎのささっとおかず
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【心の栄養】
うまくいかないのは全部、口グセのせいだった!

【お金】
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【防災】
アウトドアグッズで備える!いまどき防災術


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【とじこみ付録】
●ほぼ10分でできる
 ぐっち夫婦の一品弁当BOOK
●初心者でも失敗しない『こねないパンBOOK』


大人気連載!
●大人気2・5次元俳優・黒羽麻璃央さんの「もっとそばにおいでよ」
●オトナのNEWSは加藤シゲアキさん、LETTUCE MEETSは鈴木伸之さん

コミックエッセイ連載陣・・・おづまりこ、じゃんぽ~る西、まずりん、卵山玉子、野原広子、たかぎなおこ

おかず、お弁当、料理のレシピおいしい情報満載!レタスクラブは奥様の強い味方。

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◆インタビュー&グラビア
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参考価格: 800円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

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12 2021年はプラントベースで世界が変わる!
14 フェイクじゃない!? 次世代のプラントベースフード
16 Chill Out with Vegan Food at Home/宮内達也
30 お家で簡単! プラントベース・クリーマリー
35 2021年、グルメ界のトレンドが変わる! 杉浦仁志×能田幸太朗(FARO)
38 アダプトゲンで免疫力アップ
48 2021年以降の日本のベジカフェ事情を
マクロビマウスさんと一緒に占ってみた

62 Just Chilling Out and Relax
こんな時代だからこそ、もっとリラックスしていこう!
64 世界一幸せな国
フィンランド発のメンタルメソッドSISU
78 Next Holistic Medicine
79 ドクター中村篤史が目指すこれからの真の医療のあり方はココロとカラダを根本から癒すこと
82 桐村里紗先生インタビュー
「プラネタリー・ヘルス」の観点から食事を見直し、地球の土壌と自分の腸内細菌の土壌を改善する
86 A GUIDE TO LEATHER ALTERNATIVES 2021
88 Stay Warm,Stay Healthy!
91 Z世代&ミレニアルズのベジィ事情
92 ベジィ編集部が選ぶZ 世代&ミレニアルズ リスト
96 Millennials Voice No.1 whyte 浜本忠勝
98 Millennials Voice No.2 Blanche Market Michelle/Yuri
100 ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィな暮らし

Beauty, Health, and more……
34 至上のオーツミルク「OATLY」が日本上陸!
40 高抗酸化力 日本古来のスーパーフード「藍」に注目
42 発酵クコの実酵母ドリンク「Cucobo」
44 これがラテの新定番!
栄養も摂れる「ケールラテ」で冬を乗り切ろう
46 簡単なのに本格的! 自宅で楽しむヴィーガン料理
51 「オリーブオイル」どうやって選んでいますか?
52 日本が誇るスーパーオイル「米油」の製造現場に潜入!
54 私たちの体内バランスを健やかに整える
酸化や加熱に強いカメリナオイル
56 ニュージーランドの自然が育んだ「グローブ アボカドオイル」
57 毎朝手軽に焼きたてパンの美味しさを
58 農場から食卓まで直送! 無農薬野菜の定期便
60 日本唯一の非加熱クラフトコンブチャ「KOMBUCHA_SHIP」
61 オーガニックスピルリナパウダー「BlueMajik」/
スプーン1杯からはじめる健康習慣“スイーツサプリメント”
70 エジプト産ホホバオイルを使ったコスメ「ジョジョブル」
72 オーガニックのその先 リジェネラティブ・オーガニック認証
74 医師が監修したCBD製品が登場!
75 人とペットが心身ともに健やかであるためのCBD製品
90 首元・手首・足首の「3首温活」をはじめよう!
104 現役アスリートお墨付きのプラントベースド・ホールフード
「クロレラ」で手軽に栄養チャージ
106 動物たちとの関係性から「新しい暮らし」について考える
108 クリアな自分になるためにからだに贈る「酵素八十八選」
110 ロースイーツ専門店「Raw&Raw」のノウハウが学べる
「ロースイーツパティシエ養成講座」
123 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES January
133 INFORMATION 
138 VEGGY JOURNAL vol.34
141 EDITOR’S NOTE

Natural&Vegan Chocolate Saves Our Lives!……
113 ナチュラル&ヴィーガンチョコレートは私たちを救う!
114 「カカオ」に秘められた効果・効能を徹底解説!
116 今お取り寄せすべきヴィーガンチョコレート
114 LIFT ME UP! LIGHT ME UP! ビューティアポセカリー×veggy
120 「Raw&Raw」のローチョコケーキ/
ハーブ専門店「Felixina」のCBDチョコレート
121 True Food&Designの新感覚の低糖質チョコレート/
ヘルシー「Bean to bar」チョコレート
122 ギルトフリーで「美味しい」を我慢しない!
   「トリプルカッター® チョコレート」

Special……SELENDIP TRAVEL
143 ロシア 言葉の向こう側に

Regulars……
9・11 GO! VEGGY GO! オランダ/フランス/イギリス/日本
128 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第28回
129 ベジィ編集部の社員食堂 Vol.6
130 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.66
131 料理をするように美しい素肌は作れるということ vol.4
132 アロマde陰陽五行 第五回

参考価格: 1,008円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:504円

日本初のベジタリアン・マガジン。お肉やお魚をつかわなくても、とびきりおいしいレシピ、教えます。

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6 ELLE gourmet(エル・グルメ)

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ELLE gourmet(エル・グルメ)

2021年02月05日発売

目次: ①偏愛スイーツ2021
これまでもずっと好きだった。でも家で過ごす時間が長くなってみると
スイーツを楽しむ時間は、さらにぜいたくに感じられるようになった。
そんなとき食べたいのは“映え”よりも、作り手の“好き”がギュッと詰まったスイーツたち。
一見ベーシックだけど、食べたらきっと違いがわかる。だから、私たちも愛さずにはいられない。
そう、今食べたいスイーツは、作り手と食べ手の“偏愛”がキーワード!
バターやチーズなどのピンポイントな素材への愛情を貫くマニアックな専門店や
生クリーム好きは必食の新星スイーツ、やさしい魅力にハマるアジアンスイーツなど、
10のカテゴリーの偏愛にアピールする厳選スイーツとレシピをお届け!


②ときめきの生クリーム!
スイーツに不可欠なのに、存在が当たり前すぎて縁の下の力持ちになっていた生クリームが今、
イタリアの伝統菓子の人気や専門店の登場で、トレンドスイーツを支えるキーアイテムに。


③個性派チーズケーキをハントせよ!
定番人気のチーズケーキは、バスクチーズケーキの出現でその人気が加速した。
だが、人気は衰えを知らず、最近では、いろいろな食材がプラスされて味のバリエーションが無限に広がっている。


④寝ても覚めても、さつまいも!
ブーム冷めやらぬさつまいもは、スイーツシーンでも多岐にわたって登場。なかでも、さつまいもを
姿かたちそのまま使った重量級と、意外なスイーツにまで及ぶフレーバー系が大充実!


⑤マルチに活躍する 新・代替レシピを伝授!
「フェイクミート」が世界的な食のトレンドとなり、「代替」ということばが浸透しつつある昨今。
もはや“「この料理はこの食材ではいとダメ!」”なんてナンセンス。満足度の高い、スタイリッシュな“もどき”料理を紹介!


⑥癒やしのネパール料理案内
インド料理に似ているようで、同じではないのがネパール料理。
例えば「ダルバード」はネパール特有の定食だ。
インドよりも優しいスパイス使いで、白米をカレーやおかずと一緒に食べる。
その魅力にハマる人が続出している。ネパール料理を解き明かしてみよう。

参考価格: 980円 定期購読(特価2年プラン)なら1冊:882円

世界で発行されている、「ELLE」の料理雑誌の日本版。テーブルから始まる、スタイルのある暮らし

  • 2020/12/04
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2021年02月20日発売

目次: 特別編集企画 体が目覚める春野菜おかず/大豆のチカラ-体にいいごちそう/春の海から 磯の風味、旬の味を

参考価格: 499円

放送されるすべてのレシピを詳しい手順写真とともに紹介

  • 2021/01/21
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ESSE(エッセ)

2021年03月02日発売

目次: <豪華W表紙! 52ページの別冊付録>
のっけで!おかず2品で!フライパンだけで!スープジャーで!
「考えないから朝ラク弁当 決定版」

調理手順や味つけ、食材の組み合わせ、盛りつけはワンパターンでOK!シンプルなルールをまねしてつくれば“考えなくてもいいから毎日ラクに続く”、そんな手間いらずで簡単なお弁当メニューを、4人のお弁当達人が教えてくれました。

<巻頭特集>
捨ててもまた物が増える・家族が出しっぱなしにする・クローゼットがいつもぎゅうぎゅう……
「プロが教える!収納の悩みオール解決!」

“ステイホーム”がすっかり新しい生活様式として定着した今、いちばんの悩みのタネは
“家の中が片づかないこと”。エッセ読者から寄せられた“あるある”なお悩みを4人の収納の達人がズバっと解決してくれました!リビング、キッチン、洗面所、玄関からクローゼットまで家じゅうがすっきりと片づくアイデアが満載です。

<グッズ>
料理グッズ 掃除グッズ 収納グッズetc…春に買いたいアイテムがずらり!
「あの人のベストバイ100円グッズ」

ESSEで活躍する料理家やモデル、ESSE公認インスタグラマーや編集部員の愛用品が大集合!「数ある商品のなかから、「これは買ってよかった!」というイチオシを教えてもらいました。


住宅ローン、主婦の働き方、老後資金…
「お金のことなーんにもわからないのでイチから教えてください」

「お金のことは苦手 」「 難しくてよくわからない」というエッセ読者も多いのでは?お金の疑問に答える書籍がベストセラーになった、お金のプロが悩みを解決します。きちんと理解することが、貯まる人への第一歩に!

<家事>
セーターもダウンも簡単!キレイ!
「おうちで冬物を洗おう!」

セーターやダウンジャケットなどの冬物をしまう前に、おうちできれいに洗濯すれば、来年も気持ちよく着られます。上手な冬物洗濯のテクを、プロに教えてもらいました!

<SPECIAL INTERVIEW>
生田斗真さん

映画、ドラマ、舞台…と活躍の幅を広げる生田斗真さんが次に挑むのはイギリス発の翻訳劇。舞台の醍醐味や心地よい家時間をつくる習慣を伺いました。

<とじこみ付録①>
「ESSE BEAUTY BOOK 2021 SPRING&SUMMER」

<とじこみ付録②>
食卓がレストランに大変身!人気シェフが教える
「春キャベツ&新タマネギの映えレシピ」

今年も春キャベツと新タマネギがおいしい季節がやってきました。甘くてやわらかく
、みずみずしい食感は、まさにこの時期だけのとっておき!ふたつの野菜を主役にした春らしい華やかなレシピを、秋元さくらシェフに教わりました。

<料理>
のっけるだけで本格的
「世界を旅する絶品トースト」

冷蔵庫にあるものや身近な具材をパンにのっけて、トーストするだけ。たったこれだけで、世界の本格的な味わいが楽しめる絶品トーストが完成します!味、見た目、ボリュームも文句なし。朝から世界を旅する気分に浸れますよ。


そのほか、
「被災体験者が教える おうち防災アイデア」
「私たちの働き方最前線」
など


糖質オフで太らないおかず

<表紙の人>
木村佳乃さん

<エンタメニュース>
藪宏太さん

定期購読(月額払いプラン)なら1冊:530円

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

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読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理

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