特集 食の〝国粋主義〟宣言－「正しい伝統食」を取り戻せ！－

日本人は、移り変わる季節のなかで、その土地ならではの食材を反映させて、シンプルながら奥行きに満ちた食文化を築いてきた。長い歴史のなかで日本人の健康を支えてきた伝統食の底力を、いまこそ見直したい。

●食の王国日本よ、立ち上がれ
伝統食は〝民族の宝〟である………………小泉武夫(東京農業大学名誉教授)

●直接、子どもたちに教えるしかない
主食の乱れは行き着くところまで来た………………幕内秀夫(フーズ＆ヘルス研究所代表)

●食卓は冗談かと思えるほど混乱している
日本人の食は、なぜここまで来たのか？………………合瀬宏毅(ＮＨＫ解説委員)

●食べるものがまともなら、人はまともになる
子どもたちに〝食の幸福な記憶〟を………………清水信子(料理研究家)

●食は生命の歴史と共にある
人間は何を食べてきたのか？………………片野 學(東海大学農学部教授)

☆望星インタビュー☆この人の“実感”を聞きたい
「環境教育」で何がかえられるか・・・小澤紀美子（東海大学教養学部教授）

§連載§
カラスと髑髏 ………… 吉田 司（ノンフィクション作家）
銀輪の翁、東都徘徊ス…………伊藤 礼（エッセイスト）
ぼくは都会のロビンソン…………久島 弘（フリーライター）

§連載コラム§
いごこち談義…………安原喜秀（居心地研究所代表）
メディア分光器…………水島久光（東海大学文学部教授）
百年の日本語 ………… 小林千草（東海大学文学部教授）
あの日・あの味 …………森まゆみ（作家・地域雑誌編集者）
街の記憶 ………… 安房文三（エッセイスト）

§ジャーナル§
韓国の“田舎”を歩く…………金 容権（翻訳家・歴史研究家）
夢路の果て「毛沢東暗殺犯」にされた日本人………三山 喬（ジャーナリスト）

【思い出の一冊】西 源二郎――加藤尚武『環境倫理学のすすめ』

§口絵§
ハッピーエンドレス ………… 長尾みのる
季節を告げる年中行事…………長沢利明

○望星歌壇 選・馬場あき子
○望星俳壇 選・黒田 杏子