表紙
目次
鳥の唄を聴け
ホキ徳田
懐かしの“舶来ウイスキー”がぐんと身近に
実践大特集 「魚料理」を究める
ニッポンの魚 最前線
ニッポンの養殖 最前線
第１部 旨い魚を見極める 丸魚を見極める
サクを見極める
切り身を見極める
店舗別 魚の買い方指南 鮮魚専門店
スーパーマーケット
漁港の直売所
第２部 魚がもっと旨くなる プロ直伝レシピ21
鮪・鮃・イカのお造り
鮃の昆布締め
秋刀魚の塩焼き
鰹のたたきのヅケ
鰺フライ
小鰺の南蛮漬け
手軽に逸品ひと工夫1 鯖缶を利用する
金目鯛の煮付け
鰤大根
カサゴ丸ごとアクアパッツア
カサゴのフィレのアクアパッツア
手軽に逸品ひと工夫2 アラを使う
鯛の姿飯
蛸飯
ねぎま鍋
和風ブイヤベース
鯛の西京漬け
鯛の松前漬け
イカのわた入り二夜干し
塩鯖の燻製
鮭と鱈の紅白フレーク
伊能忠敬に学ぶ 「隠居」の極意
「正直に」「謙虚に」「良い意見は目下からも取り入れよ」
19歳も年下の師匠に師事。まずは地球の大きさを測る
持病を持ちつつ１８０日の旅。強い意志に幕府老中も感歎
全長７ｍの大作。正確かつ詳細な「大日本沿海輿地全図」
天体観測を測量に活用したのは、忠敬が日本初
目標地点、富士山を観測した忠敬既知の景勝地
測量の旅の足跡が残る、古文書から窺える正確さ
えびを食べに金沢へ
サライ大賞発表
えりぬき 公演案内
半島をゆく
リンボウ先生のおとこの買いもの
詩歌の品格
日本美術そもそも講義　
ミヤタ珍品堂
ＢＯＯＫレビュー
巷のにほん語
ＣＤレビュー
駱駝倶楽部／アンケート
難航 十字語判断
「ルーベンス展－バロックの誕生」
展覧会情報
サライ名画館　
奇想転画異
サライの眼 ボウタイ／ターンブル＆アッサー
ブレスサーモアンダーウエア／ミズノ
これはお値打ち！
インフォメーション
らくだ屋通信販売部
定番・朝めし自慢
命といふもの
次号予告
定期購読のご案内
大人の逸品カタログ