◆SPECIAL
Epicurean’s Autumn
大好きな、おいしい秋レシピ!
実りの秋。食いしん坊待望の季節が到来! この時期においしくなる米やきのこを存分に堪能するレシピや、フライパンひとつで手軽にできる料理、オーブンを使ったヨーロッパ各地の料理まで、秋をおいしく味わうレシピを大特集します。
◆ロンドンから届いたレトロ&モダンなAFTERNOON TEA
アフタヌーンティーの本場、イギリスはロンドン在住の人気スタイリスト、スー・ヘンダーソンが提案する、新しいスタイルのアフタヌーンティー。ヴィンテージとモダンな食器を合わせたミックス・スタイルと、現代的に生まれ変わった昔ながらのメニューは、必見です。レトロ&モダンの融合を、目で、舌で楽しんではいかがですか。
◆Foodie’s News
オーガニックからシェリーまで 今、気になる食の「資格」
今や、食材の数だけ資格があるのでは? と思うくらい、「食」に関する資格はバラエティ豊かに増えています。それと同時に、何か学んでみたいけれど、何をしていいかわからないと二の足を踏んでしまう人も多いのでは? そこでエル・ア・ターブルが注目する「食」の資格をご紹介。スキルアップのためだけでなく、ただシンプルに「知りたい」「楽しそう」「自分のために何かしたい」と心のどこかで望んでいた人は、今が始めるチャンス!
◆プロに聞くツール選び
kitchen TOOL GUIDE 83
料理を作るときの、頼れる相棒。そして、キッチンのかわいいアクセントにもなってくれるクッキングツールたち。料理のプロ、デザインのプロたちがその選び方を指南。デザイン、機能、そのどちらも両立した欲張りなツールをたっぷりとご紹介します。
◆料理家の料理をめぐるストーリー
母から娘へ。愛情あふれる家庭の味は確実に伝わっている。
塩田ミチルさん(料理研究家・エッセイスト)、塩田ノアさん(料理研究家)
料理上手の専業主婦が、そのセンスのよさを見出され、家庭料理の研究家となってちょうど30年。紆余曲折を経て、娘も同じ道へ進びました。母から娘へ伝える家庭料理の大切さとは何か――おふたりの軌跡を辿ります。
◆料理業界人フードバトル
第4回グランドチャンピオン
マーカス・ボスさんの30分で作る「じゃがいも料理」
若手料理業界人がひとつのテーマをもとに30分で作れる料理を披露し、読者投票によって対決するというこの企画。今回は、№25の第4回グランドチャンピオン決定戦で、勝利を収めたドイツ出身のマーカス・ボスさんが得意のじゃがいも料理を披露。斬新でおいしいとっておきの4品、あなたも早速試してみてはいかが?
◆Travel in Loire Valley
食とワインをめぐる旅~ロワール編
「フランスの庭園」ロワールで、花開く多彩なワイン
パリから南西にあるフランスで最も長いロワール河の周辺は、山、川、海の幸に恵まれた食の宝庫。土壌が複雑で変化に富み、フランスで最も多彩なワインを生み出す産地でもあります。近年は、精緻な味わいの自然派ワインの王国としても注目されるロワール。かつて王侯貴族が愛した「金の雫」といわれるワインは、今、新たな輝きを放っています。
◆【保存版特別付録】Wine&Cheese Book
ワインとチーズさえあれば…エキスパートに学ぶ、組み合わせの妙
料理研究家の平野由希子さんと気鋭の4人のソムリエが提案するチーズとワインの合わせ方。平野さんによるカジュアルでおいしいチーズ料理に、若手ソムリエらしいフレッシュな感性でセレクトされたワイン。多彩に広がるチーズとワインのマリアージュをご紹介します。さまざまなヒントを元に、今週末、チーズ&ワインパーティはいかがですか。
◆【別冊付録】Autumn Food Festa 2006
著名シェフ、料理研究家が提案 おいしい秋のおもてなしレシピ
親しい友人などを招いて囲む、おいしい食卓。そんなおもてなしの時間に欠かせない、とっておきのアイデアとレシピをシェフや料理研究家に教えてもらいました。秋の素材を使った、この季節ならではの味をご紹介します。
◆Music on the table
秋の4つの特別講座 素敵な講師、そろってます。
学問、芸術、秋刀魚の秋。特別講師の充実講義で、頭も身体もすっきり絶好調。
◆Books for cooks
コーヒーと焼菓子
静かな秋の午後に香ばしいレシピ、習得してみては
何度かチャレンジするうちにようやく自分の味になるお菓子や料理。季節の恵みが集まる秋はキッチンに立つ楽しみを教えてくれる。
◆エル・ア・ターブルの料理&お菓子教室今月は……?
●分とく山 野崎さんの和食の教室 季節を語る野菜「ほうれん草」
「さばの秋草焼き」「ほうれん草の肉巻き」「ほうれん草の卵とじ」
●モンサンクレール 辻口さんの和のスウィーツ
優しい味わいと食感を楽しむ、そば粉のチュイル、いちじくのクリームサンド
●アクアパッツァ 日高良実さんのシーフード・カレンダー
秋、といえばこの魚。さんまのおいしい食し方
◆保存に便利なレシピカード
『エル・ア・ターブル』記事中で、マークの付いた料理の作り方は、巻末のレシピカードをご覧ください。サイズは市販のはがきと同じ。切り取ってカードストッカーなどに保存して使えるので、たいへん便利です。
ELLE gourmet(エル・グルメ) の内容
- 出版社:ハースト婦人画報社
- 発行間隔:季刊
- 発売日:4月、6月、10月、12月/6日発売
- サイズ:A4変形
“フードシーンの今”を身近にするメディア
『ELLE gourmet(エル・グルメ)』は、新しい食の楽しみを探している好奇心旺盛なフーディーに向け、“フードシーンの今”がわかる情報を、雑誌・デジタル・SNSで多角的に発信するフードメディアです。国内外の食のトレンドを、読者が実際に暮らしに取り入れやすい切り口やアイデアに丁寧に落とし込み、提案することにこだわっています。人気シェフや料理家が教える、とっておきのレシピから調理テクニック、厳選したキッチン道具や器、最旬のスイーツやパン、レストラン、そしてSDGsといった社会的な取り組みまで、食にまつわるあらゆるテーマを美しいビジュアルとともに提案します。ひとりで過ごす時間から、家族や仲間とテーブルを囲む時間まで、読者の食をとりまくシーンに、『ELLE gourmet』がときめきと新しい視点をお届けします。
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2019年11月号 (2019年10月04日発売)
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酒場とおつまみ
ELLE gourmet(エル・グルメ) 2023年9月号 No.36
ますます盛り上がる酒場へ、最高の一品を探しに出かけよう!店主の“好き”を反映した、個性的で、おいしく、楽しい新店は、料理のジャンルを問わず、ユニークなおつまみの宝庫。ぜったい食べたい店主の“推しつまみ”とレシピを、特別に教えてもらった。ほかにも、名ワイン酒場の看板つまみ、店主やシェフが家飲みするときの“ラクつくレシピ”など、知っておきたいおつまみが満載。 -
マニアが注目するトレンドは?パン最前線
ELLE gourmet(エル・グルメ) 2023年5月号 No.34
朝が楽しみになり、日々のご褒美になる。パンは身近な存在でありながら理想の味を追い求めるパン職人の手によって、進化を続けている。“親しみやすい顔して、実はすごい”。そんなかっこいいパンが今号の主役。なかでも注目が、N.Y.で話題の“進化系クロワッサン”。 -
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ELLE gourmet(エル・グルメ) 2022年11月号 No.31
私たちの心をつかんで離さない!そんな最愛の「いも」をもっと楽しむ大特集 -
今、スイーツは食感がキーワード
ELLE gourmet(エル・グルメ) 2022年9月号 No.30
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