IT’S PARTY TIME！
【冬のパーティ・スタイルブック】

パーティの季節がやってきた！ お呼ばれするのもうれしいけど“招き上手”になるのはもっと楽しい。準備に時間をかけて、仲間をもてなすのもいいし、気軽にさっと料理を作り「これからおいでよ」と誘うのも素敵。今回はシチュエーションごとに4人の料理家にパーティ料理のレシピを教わりました。これであなたもパーティがしたくなるはず！

東京、ロンドン、L.A.、パリ
■今、この都市で気になるスウィーツ、トレンド＆レシピ

食の話題に事欠かない4都市から、気になるスウィーツをリポート。東京では野菜スウィーツの人気が急上昇。ロンドンのおしゃれなパティスリーでは、昔ながらのお茶菓子に再び注目が集まり、L.A.ではスタイリッシュなカップケーキがブレイク中。パリではケーキのオートクチュール化が？ 各都市の人気店から特別に教えてもらった、家庭で作れるスウィーツレシピも紹介。

8人の料理家＆シェフがアイデアたっぷりの秘伝レシピを公開!
■うちの「フォンデュ」自慢

冬の定番料理といえば鍋。今年は目先を変えてフォンデュを囲んではいかが？ フォンデュと聞くとチーズと思ってしまいがちだが、今回はフォンデュを広くとらえ、具に特製ソースを付けて食べたり、しゃぶしゃぶ風にしたり…、と8人の方々にそれぞれのオリジナルフォンデュを教えてもらいました。

イル ギオットーネ 笹島保弘シェフの
■艶やか、華やかイタリアンおせち

重箱に詰まった、山海の美味あれこれ。毎年楽しみなおせち料理に、イタリアンのエッセンスを加えてみよう。肩ひじ張らず、作りやすくて、ワインにもぴったり。イタリアンおせちで、おいしい新年を迎えよう。

Travel in Germany
■食とワインをめぐる旅～ドイツ編
大切に育まれた、豊かな味わいと香りを求めて

美しい川沿いの斜面に連なるぶどう畑はドイツワインの故郷を象徴する風景のひとつ。独特の気候と土壌に育まれて造られるドイツワインは赤からスパークリングまでその種類は豊富。南西に位置するモーゼル・ザール・ルーヴァー、バーデン、フランケンの
3地域を訪れ、ドイツワインの魅力を探ります。

Foodie’s News
料理が地球を救う!?
■料理人たちのチャリティ活動

海外で、セレブやミュージシャンなどがオークション、コンサート、物品販売を通じてのチャリティ活動を積極的に行っているのはよく知られるところ。最近では、その波が料理界にも押し寄せて、著名なシェフや料理研究家によるチャリティディナーや料理本の出版、料理を通じての社会奉仕や寄付活動も増えてきたよう。これまでチャリティというと、どこか遠いイメージや、何かしたくてもどうしていいかわからないことが多かったけれど、おいしい料理やお菓子を楽しむことで、誰かの役に立てるなら素敵。人間の営みに欠かせない「食」を通じて、私たちに人と人とが助け合えるきっかけを与えてくれる、シェフや料理研究家たちの活動に気軽に参加してみてはいかが。

料理家の料理をめぐるストーリー
■加藤千恵さん（洋菓子研究家）

人柄を映し込んだような優美でナチュラルな味を作り続ける人気洋菓子研究家

客室乗務員として世界各国を飛び回るなか、お菓子の研究を怠らず、パリ留学のために退職。本の読者とのコミュニケーションの場としてのティールームをオープンしたり、自然に囲まれた山の生活からナチュラルなお菓子の魅力に目覚めたり。日々の暮らしのなかでお菓子作りの楽しさを伝える。

料理業界人フードバトル
■30分で作る「りんごのお菓子」

独自の感性が光る若手料理家、料理人4人が30分で作れるオリジナルレシピを競い合うフードバトル。久々のお菓子対決となった今回のテーマは「りんご」。色も形もキュートな冬の定番フルーツが、プロたちの手によっておいしく変身！ お気に入りを見つけたら、今すぐ投票しよう。

BOOKS for cooks
■ホリディの楽しみ。
時間を気にせずに極上の料理に腕をふるってみたい

おいしいもの大好きな仲間たちとのパーティシーズンがやってきた。テーブルやBGMの演出も整えてワクワクするようなひとときを…。

Music on the table
■鍋の季節がやって来る
ヤァ！ヤァ！ヤァ！

年の区切りに友人と鍋を囲んでこの4枚。

【別冊付録】CHAMPAGNE FILE 2007

歓びの瞬間だけでなく。恋の渇きも、愛の癒しにも、気がつけばいつも、シャンパンと一緒。シャンパンなしの人生なんか考えられないあなたは、もう立派な“シャンパニスタ”。そんなシャンパン好きに贈る一冊です。

エル・ア・ターブルの料理＆お菓子教室
今月は……？

●モンサンクレール 辻口さんの和のスウィーツ
ほくほく、パリパリ、さつまいものパートフィロ包み焼き

●アクアパッツァ 日高良実さんのシーフード・カレンダー
淡白でふんわり。イタリアンで味わう冬の鱈

『エル・ア・ターブル』記事中で、マークの付いた料理の作り方は、巻末のレシピカードをご覧ください。サイズは市販のはがきと同じ。切り取ってカードストッカーなどに保存して使えるので、たいへん便利です。