★★保存に便利なレシピカード★★

『エル・ア・ターブル』記事中で、マークの付いた料理の作り方は、巻末のレシピカードをご覧ください。サイズは市販のはがきと同じ。切り取ってカードストッカーなどに保存して使えるので、たいへん便利です。


■みんなで作ると、もっとおいしい！

夫婦で、親子で、友達同士で、カップルで。一緒にテーブルを囲んで食べるのは楽しくて、お互いの距離も、少し縮んだような気分に。次は、一緒にキッチンに立って料理を楽しんでみるのはどうだろう？ 5組の料理家とその家族や友達による、みんなで作って食べたいレシピをご紹介。


東京、ニューヨーク、ロンドン、パリ、ミラノ
■進化するミュージアム・レストラン

大都市のミュージアムは喧噪のなかの異空間。少しだけ張りつめた空気と、ゆったり流れる時間が心地よい。アートやデザインを堪能したあとは、余韻に浸りながらゆっくりとおいしいものを楽しめたら…。嬉しいことに、選び抜かれた展示作品に負けず劣らず併設のレストランやカフェに力を入れるミュージアムが増加中。食事にだけでも行きたくなるミュージアム・レストランを5大都市から選りすぐって紹介します。


「パティスリー ポタジエ」柿沢安耶さんのスーパー・ベジスウィーツ
■南国味ムースがダブルの幸せ、マンゴー・ココ・キャロット

普段、料理をするとき、何げなく選び、組み合わせている食材。実は、同じ色のもの同士を合わせると相性がいいというのをご存知ですか。「パティスリー ポタジエ」オーナーパティシエの柿沢安耶さんが、色ごとに野菜や雑穀を使い、ヘルシーにその法則を教えてくれました。


世界でひとつだけのおいしさ
■オーダーメイドスウィーツに夢中！

ウエディング、誕生日…人生の思い出の日は、特別なお菓子で祝いたい。また、最近では、アレルギーの人が増え、乳製品や卵、白砂糖を抜いたお菓子の需要が高まりつつあります。今回ご紹介するスウィーツは、味は保証付きのものばかり。イメージを伝えてフルオーダーできるものもあれば、気軽なセミオーダーのものも。どこもリクエストに応じて、細やかな対応をしてくれます。プロのパティシエが作ってくれる、世界にひとつだけのスウィーツで、最高の思い出を残してみては。


平野由希子さんのシンプルレシピ
■ふっくら、とろり、卵の料理

ヨーロッパでは、卵はイースター（復活祭）のシンボル。さまざまな卵料理を作って、春の訪れを喜ぶ習慣があります。春らしい優しい色と味わいは、どんな素材とも好相性。基本の料理にひとひねりして、卵をもっともっとおいしく食べよう。


青木定治さんが提案
■パリ風 マッチャの愉しみ

日本人になじみの深い抹茶。そんな抹茶を使ったスウィーツをパリで作り、「マッチャ」として世界に広めたのが「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」シェフパティシエ、
青木定治さん。パリでもまだまだ人気のこの食材を使い、彼ならではのドリンクを作ってもらいました。


COOKING WITH KIDS
■ハンバーガーを持ってピクニックへ！

外に出かけたくなる、気持ちのいい季節。子どもと一緒にお弁当を作って出かけよう。
料理研究家の貴堂舞霧さんが教えてくれたのは野菜がたっぷり食べられるミニハンバーガーとじゃがいもガレット。フルーツや飲み物を添えて、さあ出発。空を見ながら食べれば、そのおいしさは倍増するはず。


■料理家の料理をめぐるストーリー
ウー・ウェンさん（料理研究家）

中国家庭料理そのままの味を日本人が作りやすいレシピと文化的背景とともに伝える。
北京で生まれ、文化大革命の渦のなかで育ったウー・ウェンさん。北京師範大学を卒業し、日本へ留学。アートディレクターである日本人男性と結婚したことが料理研究家への道を開いた。医食同源の中国家庭料理を日本へ紹介しながら、料理を通して、中国の文化を紹介し続けている。


料理業界人フードバトル
■30分で作る「春のお寿司」

若手料理人が30分で作れるオリジナルレシピを披露する連載企画。今回のテーマは「お寿司」。なじみ深い料理が、それぞれの独創的なアイデアと独自の感性によって新しい味に変身。


Travel in Portland
■ベリーが実る、ポートランドへ

大粒で甘くてジューシーなブラックベリー、色鮮やかでほのかな酸味のゴールデンラズベリー…。西海岸のオレゴン州はアメリカ最大のベリーの産地。マーケットで、レストランで、農園で、フレッシュで栄養たっぷりのベリーを求めてポートランドへ。


■エル・ア・ターブルの料理＆お菓子教室
今月は……？

●モンサンクレール 辻口博啓さんのグラスデザート
春咲き、いちごのプリン
●アクアパッツァ 日高良実さんのシーフード・カレンダー
季節を告げる魚、メバルで楽しむ旬の味